食品機械設備網7月19日行業熱點聚焦

2021-07-19 18:01:32 來源：食品機械設備網整理閱讀量：8125

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設備網小編向大家精心推薦食品機械行業今日要點內容，方便業內人士了解行業發展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　小酥肉在油炸過程中不宜溫度過高，否則酥肉易外焦里生，但油溫也不能過低，否則會導致肉條脫離面糊。之后酥肉還要進行復炸，在復炸時更要重視油溫，以及注意復炸的時間，復雜時間控制在40秒左右，制成的小酥肉酥脆可口，不回軟，不發硬。然而，傳統油鍋油炸生產模式是無法準確把控好酥肉油炸時間和溫度，油炸機在嚴控油溫和酥肉標準化生產中發揮重要作用。【閱讀全文】

　　如今也成為新式茶飲、烘焙等場景中受關注的乳制品原料，并被認為較之植脂末更為好用。而隨著厚乳應用邊界被不斷打開，市場整體向好的形勢下，今年以來還有品牌以牛奶、煉乳、淡奶油等作為原料生產與厚乳產品相似的濃縮特調牛乳，充分滿足飲品門店對制作奶味更加醇厚且穩定性較高的產品需求。【閱讀全文】

　　近年乳酸菌發酵技術的不斷攻關，并取得突破進展，為提升泡菜風味和口感提供強有力的技術支持。同傳統發酵工藝相比，現代生物技術研發生產的直投式乳酸菌發酵劑對泡菜發酵周期的長短、質量的穩定性等都起著非常重要的作用，使制作的泡菜不易染雜菌，菌種活力高，品質穩定，風味和口感好。【閱讀全文】

　　通常雞蛋要經過初加工，保持產品干凈、衛生。《可生食雞蛋》團體標準明確規定了雞蛋要進行清洗，使用食品級消毒劑配置合適的濃度噴淋消毒，之后經過設備干燥、紫外線殺菌、噴涂(或不噴)食品級白油、光檢挑選、自動裂紋檢測、重量分級、噴碼等工藝加工，確保可生食雞蛋品質安全，才能出廠銷售【閱讀全文】

　　過度碾磨是大米加工中影響口感、營養、風味的一大痛點。近年來，國內一糧油集團在大米加工中創新采用9%黃金碾磨技術，顧名思義，該技術在碾磨過程以達到原米的9%為基準，促使大米碾磨后能夠更好的保留亞糊粉層，維持大米原始口感、香氣的同時，也能有效的將集中于該層的營養物質留存下來。此外，適度加工還能減少加工環節的能源、原料等損耗。【閱讀全文】

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