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2020年食品機械設備網一周看點(12.6—12.12)

2020-12-13 13:16:11 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：8384

　　為了進一步保證自熱食品使用安全和食用健康、營養、安全，氣調包裝、鋁箔容器、風味提取技術等新產品、新包裝、新技術不斷涌現。據了解，自熱食品采用氣調包裝技術，通過先進的真空氣調包裝機充入混合氣體進行保鮮包裝，達到鎖住風味、營養和品質，延長保鮮期的目的。而錫箔包裝材料具有導熱性好、安全性強、環保性以及干凈、衛生等特點，也讓自熱食品加熱更高效、健康、安全。【閱讀全文】
 
　　工業化生產不但滿足市場需求規模的增長，而且豆瓣醬品類日趨標準化、多樣化、專業化，風味口感和品質也得到顯著提升。一位廠家說道，豆瓣醬味辣香醇未加任何香料，色澤油亮紅潤卻無任何油脂，全靠優質的原料和先進生產工藝和現代化加工設備，從而達到色、香、味俱佳的效果。【閱讀全文】
 
　　據了解，凍干咖啡與速溶咖啡在產品形態上也略有差別。凍干后的咖啡為半濕潤狀態，大多彼此粘黏，而速凍咖啡則是完全干燥的粉末。因此，如何讓凍干咖啡在沖泡后快速溶化是產品加工中的關鍵。據悉，國內有企業通過近兩年的技術研發，使凍干咖啡達到了在幾秒鐘內就能全部溶于水的高水準。但目前市面上的凍干咖啡大多還不能達到此水準，凍干技術的進一步升級仍是相關企業急需探索解決的環節。【閱讀全文】
 
　　該機主要在低壓真空條件下對銀耳進行烘干處理，避免銀耳氧化，防止色變，同時不會破壞物料內外結構，減少營養成分的損失，并保持銀耳原有色澤、質感蓬松的外觀特點，以及保證銀耳烘干品質。另外，真空烘干機在烘干銀耳過程中，無污染，無有害物質產生，屬于節能環保型“綠色”烘干方式，迎合了當下國家倡導節能環保政策的要求。【閱讀全文】
 
　　大多數大米企業盲目追求高等級的精白度，多以雙拋光工藝生產，但在經歷多次拋光加工成為色澤晶亮的精米后，稻米營養成分損失嚴重，每次拋光都會增加一次對稻米的損耗，減少了出米率，造成稻米浪費，同時還會因為破壞亞糊粉層造成口感品質下降。有行業人士稱，國內稻米企業糙米出米率平均比日本同行減少1.5%-2%。【閱讀全文】
 
　　不管是紅花采摘，還是干燥等一系列工序，加快機械化、自動化采摘、干燥大勢所趨。例如紅花茶，在消費結構不斷升級，以及市場對紅花認知不斷提高的當下，油潤光亮、滋潤而有光澤、色紅、雜質少、食藥價值高的干紅花更受市場青睞，并且價格更高。但是僅僅依靠人工通過自然晾曬、烘烤等傳統干燥方式很難保證紅花的品相和品質。【閱讀全文】
 
　　山藥薯片在油炸工藝中，油炸設備不可少，而在烘烤工藝中，烘烤設備不能或缺。但是大多數油炸食品由于高油的特點一直被大家認為是垃圾食品，更何況油炸時間和溫度控制不準確很容易產生有害物質，影響產品食用安全。為此，不少山藥薯片企業對設備升級換代，改用時下先進的真空油炸機，促進薯片口感和質量的提升。【閱讀全文】
 
　　冷鏈基礎設施作為冷鏈物流體系建設至關重要的一環，在延長儲存時間，保證生姜等農產品新鮮程度、營養、色澤和質量、減少損耗等中發揮著重要作用，并且能夠實現生姜等農產品實現錯峰銷售，實現產品有效增值，同時適度調節生姜市場供求，保持產品價格穩定，對提高種植戶抗風險能力和市場競爭能力，以及為生姜等農產品的貯運、銷售等有序開展提供強力保障。【閱讀全文】
 
　　隨著集成灶推廣力度加大、市場培育逐漸完善，行業進入快速發展時期，眾多品牌紛紛布局集成灶市場，市場競爭趨于激烈。而今，在“廚房經濟”地位迅速上升的當下，以及消費升級，居民生活水平不斷提高的推動下，消費者顯然已不滿足于集成灶產品單一的吸油煙機、燃氣灶和消毒柜集合功能，多樣化、智能化、場景化成消費趨勢。【閱讀全文】
 
　　一青稞酒企業在制曲過程中按照一定配比加入不同份量的青稞、小麥、豌豆等糧食，經過制曲機調溫、調濕、壓坯、攪拌、培養、發酵出料。有效解決了因青稞質地較硬、粘性較差帶來的曲坯不成型與澀味重的問題，終出產的青稞酒在口感上更順滑，在風味上也更適合大范圍的受眾。【閱讀全文】
 

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