“姜你軍”卷土重來冷鏈設施助力供應和價格穩定

2020-12-07 15:52:16 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：9096

　　近期，之前相對穩定的生姜價格出現明顯上漲，與去年同期相比，價格翻番，“姜你軍”多年之后“卷土重來”。近年來，“姜你軍”等網絡詞頻現，這也反映出生姜等農產品市場供不應求，價格上漲，陷入周期性現象的“怪圈”。而冷庫、冷藏車等冷鏈基礎設施建設，或將在一定程度上助力打破怪圈，穩定生姜等農產品市場供應和價格。

　　一直以來，“蔥、姜、蒜”都是中國老百姓餐桌上重要的調味品。從2010年開始，因一些農產品的價格出現了接力式上漲，導致出現了很多的網絡用語，比如“向錢蔥”、“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”、“蘋什么”等。近段時間，一些地方蔥、姜等調味品價格出現上漲，“姜你軍”重出江湖。據說，生姜與去年同期相比，價格翻番。

　　有行業人士稱，隨著冬季到來，加上人們對生姜的食藥功效認知水平的提高，市場對生姜的需求大增，但由于老姜庫存量少、產量不高、市場供應量小。而鮮姜保鮮期較短，且只能季節性供應，因此，若是老姜、鮮姜市場供不應求，很容易導致生姜價格波動。為了讓消費者一年四季都能吃到新鮮的生姜，一些農戶改變種植模式，通過大棚和熱水循環系統，實現生姜的輪種輪收。

　　不僅如此，為了避免“姜你軍”、“向錢蔥”、“蒜你狠”等周期性現象造成的“谷賤傷農”情況，致使農戶種植積極性不高，進而又陷入產量減少、市場供應量小，出現供不應求，價格上漲的“怪圈”，近年來，我國從中央到地方正在密集發力，推動包括生姜等蔬菜冷庫、冷藏庫、氣調保鮮庫等冷鏈基礎設施建設，加快基礎設施建設步入發展“快車道”。

　　冷鏈基礎設施作為冷鏈物流體系建設至關重要的一環，在延長儲存時間，保證生姜等農產品新鮮程度、營養、色澤和質量、減少損耗等中發揮著重要作用，并且能夠實現生姜等農產品實現錯峰銷售，實現產品有效增值，同時適度調節生姜市場供求，保持產品價格穩定，對提高種植戶抗風險能力和市場競爭能力，以及為生姜等農產品的貯運、銷售等有序開展提供強力保障。

　　據了解，冷鏈基礎設施主要包括兩大板塊，庫和車，具體有冷庫、冷藏庫、氣調保鮮庫、冷藏車、冷鏈車等等。近些年，伴隨著消費升級，以及食品安全意識不斷增強，消費者對食品新鮮和品質要求提高，這一系列因素都促進我國冷鏈物流行業不斷發展，冷庫、冷藏車等冷鏈基礎設施的庫容量、保有量也在逐年增加，為貯藏、運輸新鮮和品質提供技術支撐。

　　根據行業發布的統計數據顯示，我國冷庫容量從2008年的850萬噸，增長到2019年全國冷庫總量為6052.5萬噸(折合1.51億立方米)，增長率超過320%。而2019年全國冷藏車市場保有量為21.47萬臺，較上年增長3.47萬臺，同比增長大約19%。隨著國家政策持續推動，綠色制冷技術的發展，高效、節能智慧型冷庫、冷藏車將增多，將更好地為生姜等農產品市場賦能添力。

　　其實，無論是生姜，還是大蔥、大蒜等其它農產品價格時常受到市場供需等因素出現波動，從對種植戶、消費者產生一定的影響，例如價格上漲，消費者支出成本增加，而價格降低，種植戶收入減少，種植積極性不高。而冷庫等冷鏈基礎設施建設，有助于打破“姜你軍”等周期性現象的“怪圈”，穩定產品市場供應和價格，保證生姜等農產品新鮮和品質，更好地滿足市場需求。

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