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打造“家里的面包房” 自烤烘焙產業向百億新藍海進發

2022-12-06 10:05:13 來源：中國食品報 編輯：鮑小鐵 閱讀量：7655

　　只要用空氣炸鍋“一開一放一關”，在160攝氏度下烤5分鐘，即可吃上新鮮出爐的面包。“自烤烘焙”是焙烤食品行業在現代技術和冷鏈物流支撐下的創新品類，被認為有助于實現“家里的面包房”而越來越受到市場青睞，有望成為百億級的烘焙新藍海。作為國內O2O烘焙企業，深圳市幸福商城科技股份有限公司看好這一新趨勢，采取差異化競爭策略，投資布局自烤烘焙。日前，幸福西餅新品戰略發布會暨招商會在安徽省蚌埠市舉行。中國焙烤食品糖制品工業協會(以下簡稱“中焙糖協”)理事長張九魁，幸福西餅創始人袁火洪、分眾傳媒董事長江南春、核桃戰略咨詢創始人趙秀麗以及盒馬鮮生、全家便利店、沃爾瑪、美宜佳等零售企業的代表出席此次活動。
 
　　張九魁在致辭中指出，自新冠肺炎疫情發生以來，轉眼已經近三年時間。2022年開年以來，復雜多變的國際經貿局勢疊加國內疫情影響，給我國經濟社會的發展帶來新的挑戰，焙烤食品糖制品行業也受到較大沖擊。在原材料和能源價格波動加劇、倉儲物流運轉受阻、消費預期轉弱等消極因素的綜合影響下，行業企業運營壓力普遍較大。今年1—9月份，我國焙烤食品糖制品行業規模以上企業營業收入同比增加4%左右，但利潤總額同比下降較多，穩增長、保就業壓力進一步增大。在這一背景下，我國始終堅持穩中求進工作總基調，落實疫情要防住、經濟要穩住、發展要安全的要求，堅持統籌疫情防控和經濟社會發展，最大程度保護人民生命安全和身體健康，穩住經濟社會發展的基本盤。目前，焙烤食品糖制品行業在政府一系列的扶持政策下穩步恢復。
 
　　張九魁表示，自烤烘焙是焙烤食品經預加工后，采用零下18攝氏度急凍鎖鮮技術儲存并全程冷鏈配送，消費者現吃現烤、無須解凍。該類產品有別于長保、短保和現烤烘焙品類，能讓消費者在家中便捷地吃到新鮮現烤的焙烤食品，迎合了新興消費者快捷便利美味好吃的雙重需求。自烤烘焙是焙烤食品行業在現代技術和冷鏈物流支撐下的創新，這一新品類的成功開拓必將對我國焙烤食品行業的高質量發展起到積極的推動作用。幸福西餅一直在努力創新焙烤行業發展的新模式，其倡導的“新鮮、準時”的理念，深受廣大消費者的認可。幸福西餅通過十多年的努力由深圳的一個地方品牌，發展成了覆蓋300多個城市的品牌。
 
　　幸福西餅創始人袁火洪指出，幸福西餅此次開創新品類自烤面包的戰略布局，是繼轉型O2O蛋糕品牌后做出的創新之舉。幸福西餅將通過運用產品研發、供應、生產、倉儲、物流以及數字化建設的優勢，助力新品類產品線逐步從自烤牛角包大單品過渡到多產品線布局，其自烤面包產品線預計在2023年將會入駐5萬多個終端。“希望消費者能隨時隨地吃到現烤面包，通過打造差異化競爭戰略，引領自烤面包成為面包行業的大品類。”袁火洪說。
 
　　趙秀麗表示，幸福西餅此次進軍自烤烘焙的戰略，是走在了烘焙行業發展的前端。幸福西餅搶灘自烤烘焙市場，通過打造差異化戰略，從單一爆品產品線逐步過渡到多產品線的布局，值得期待。
 
　　幸福西餅總裁劉蘋和分眾傳媒合伙人、副總裁萬朋在活動現場簽訂戰略合作協議，共同啟動百億新藍海戰略。江南春指出，分眾傳媒與幸福西餅多年攜手共進，未來將全力助推幸福西餅自烤面包發展。
 
　　張九魁強調，過去的一年，全國焙烤食品糖制品行業企業砥礪前行，得到了較好的恢復和發展。在肯定成績的同時也要清醒地看到，我國經濟面臨較大下行壓力的態勢尚在持續，焙烤食品糖制品行業綜合運營成本持續增長的壓力仍未解除，行業持續健康發展仍然面臨諸多問題和挑戰。行業要堅持穩中求進，創新發展的理念，以創新的思維、扎實的舉措，構建新發展格局，共同推動焙烤食品行業高質量發展，為滿足人民美好生活作出新的更大的貢獻。

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