螺螄粉產業供需倆旺自動化生產勢如破竹

2022-01-29 10:55:23 來源：食品機械設備網整理編輯：Yolanda 閱讀量：9983

　　螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉成功破圈后，如春筍破土，產業發展迅速，短短幾年時間，袋裝銷售收入達500多億元。螺螄粉的規模化發展，帶來產業升級，從小作坊式勞動密集型產業向機械化方向發展。

　　曾經，螺螄粉還只是柳州市的街邊小吃。如今，螺螄粉已在全國圈粉并走出國門，擁有百億級市場。廣西柳州市商務局提供的數據顯示，2021年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元，同比增長38.23%。一碗小小的米粉已串起一、二、三產業的融合發展。廣西壯族自治區人民政府辦公廳2021年還印發《加快推進柳州螺螄粉及廣西優勢特色米粉產業高質量發展實施方案》，提出用工業化理念謀劃發展廣西優勢特色米粉全產業鏈，力爭實現米粉全產業鏈銷售收入超1000億元，并引導企業開拓海外市場。

　　柳州市螺螄粉協會會長唐機文表示，2021年以來，柳州螺螄粉生產集聚區規模進一步擴大，生產自動化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進一步完善。螺螄粉出圈，帶動螺螄粉上下游全產業鏈發展。僅2021年上半年，袋裝螺螄粉銷售收入為110億元，而配套產品(腐竹、酸筍、螺螄肉等)產業銷售收入更是高達130億元。

　　配料需求的激增，帶來的是生產難題，僅靠傳統小作坊人工生產難以滿足規模化市場需求，也難以把控品質安全和穩定，引進包裝機、食品安全檢測設備、發酵設備、炒鍋等，加強機械化、智能化生產是螺螄粉企業發展趨勢。

　　在柳州市新興工業園，一家預包裝(袋裝)螺螄粉企業機器人外包裝生產線投產，日產量30萬袋，相較去年提升1倍。進入廠區內，4條機器人生產線正在生產。螺螄粉配料包經傳送帶不斷向前投料，吸盤在通過攝像頭定位，在將料包準確拾取放進預定的格子內。為提高準確率，每個環節設置有兩個吸盤互為補充，防止單個故障導致生產線停滯。隨著酸筍、辣椒油、腐竹等配料配齊后，再由自動裝袋機包裝。下線階段還進行稱重，剔除在公差外的產品避免料包漏裝，穩定且高效。該套設備由該公司自主研發，突破了長久以來柳州螺螄粉外包裝組裝自動化的難點，將原來一條生產線上的15個人壓縮到2個人。

　　螺螄粉的配料炒制也十分重要，以前主要靠人工翻炒配料，容易出現粘鍋、翻炒不勻等情況，還需有人時時看守。后來，使用自動炒鍋代替人工翻炒，效率相比之前翻了6倍，省時省力。

　　柳州螺螄粉袋裝大部分通過電商銷售，訂單不確定性較高，而食品保質期較短，得根據訂單量實際情況生產。按照傳統的企業生產(方式)，要把產品生產出來，就要先去招很大的一批工人，工人招進來之后，如果這個活動結束了，那這個時候訂單跟不上，企業員工怎么辦？但如果有設備就能很好去服務和平衡，自動化生產線，能靈活應對生產量變化，就算遇到電商大促爆單，也能從容應對。

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