多地推動水果罐頭發展自動設備、新技術讓煥發產業活力

2021-08-04 14:00:05 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9877

　　伴隨著人們生活逐漸寬裕，水果消費需求快速擴增，水果罐頭產業發展也進入快車道，消費量隨之增加，市場需求缺口很大。而今，許多地方十分重視柑橘、黃桃等水果罐頭的發展，并且加快新舊動能轉換，自動化加工設備、低溫連續殺菌技術和連續化去囊衣技術等新技術的研發與應用，為水果罐頭產業發展注入新活力。

　　我國是世界水果生產和消費大國，隨著居民生活水平的大幅提高，水果消費量也呈現出快速增加的態勢，并在餐桌上扮演著越來越重要的角色。某報告數據顯示，2020年中國消費者線上購買生鮮食材品類中，水果占比非常高，達到57.8%。另外，相關綱要也預測，2020年人均水果消費量為60kg，比2015年增長87.5%。

　　我國水果種類多樣，有枇杷、楊梅、櫻桃、葡萄、香瓜、芒果、芭樂、李子、黃桃、柑橘、蘋果等等，各類水果應季輪番上市，滿足不同消費者喜好需求。隨著冷鏈運輸以及清洗、分揀、包裝等標準化生產，水果的新鮮度、衛生狀況和品質的提升，拔高了線上水果零售的門檻，給商家帶來了更多的收入。

　　但是，許多水果會受到自身不耐貯存、保鮮難度大，成本高以及應季水果集中上市出現價格不高或面臨滯銷的風險，對此，有些地方把柑橘、黃桃等水果加工成罐頭銷售，是拉長產業鏈、提高附加價值的一個常規做法。近年來，臨沂市平邑縣、臺州黃巖區、安徽碭山縣等地立足產業優勢，推進水果罐頭產業集聚，帶動水果及深加工產業鏈發展。

　　據了解，臨沂市平邑縣一鎮擁有罐頭生產企業64家，年產各類罐頭70萬噸，年產值100余億元，全國30%以上的水果罐頭都產自這里。為了提高罐頭產量、效率和品質，當地一些企業加快新舊動能轉換，陸續引進了半自動化、全自動化的設備，比如開桃機、挖核機、蒸煮設備等，提高效率，逐漸擴大生產規模。

　　而臺州黃巖區依托柑橘水果資源優勢，把柑橘加工成罐頭銷售，帶動水果及深加工產業鏈發展。除柑橘外，黃桃、枇杷等罐頭產品在海外市場同樣廣受歡迎。近年來，該區不斷加大罐頭加工生產技術的研發力度，其自主研發出的低溫連續殺菌技術和連續化去囊衣技術在酸性罐頭(橘子罐頭)中得到廣泛應用，為水果罐頭發展注入了新活力。

　　安徽碭山縣有著豐富的黃桃等水果資源優勢，其以黃桃為原材料生產出的罐頭酸甜適中，深受消費者喜愛。為了提高產能，擴大生產規模和保障罐頭品質安全，據悉，該縣一加工企業黃桃桃瓣俢撿、分級、切割、稱重、裝罐等環節實現機械操作，自動化水平高，24小時不間斷地生產，目前日產量350噸左右。

　　眼下是各類應季水果采摘、上市的高峰期，也是水果罐頭生產的旺季。水果罐頭不但解決新鮮水果不耐貯存、保鮮難度大，貯運成本高等問題，而且有銷售市場，實現錯峰銷售，比新鮮水果利潤空間更大，提高水果附加價值，市場依然具有很大的發展潛力。而企業通過生產技術的研發、果品提質升級等，努力轉型升級，生產高質量水果罐頭，既賦予傳統水果罐頭新活力，逐步在市場中占據了一席之地。

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