常山引入新工藝打造NFC胡柚果汁叩開高端飲品市場大門

2021-08-03 11:55:32 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：10156

　　似橙非橙、似橘非橘的常山胡柚實際上是柚橙天然雜交得到的地方特色柑橘品種，至今已有六百年的發展歷史。隨著縱深發展胡柚深加工路徑成為地方水果產業做大做強的重要方向，常山縣也通過引入NFC生產工藝產出胡柚果汁飲料，并在自動化生產和冷鏈運輸后新鮮抵達各大城市商超，為產業發展注入新動力。

　　雜交得到的胡柚源自于浙江常山，有著果型適中、厚薄適中、果實美觀、色澤金黃、酸甜適當等特征，還富含多種維生素、微量元素以及人體所需的16種氨基酸，有著較高的營養價值和祛痰鎮咳、降血糖、美容養顏、益壽延年等功效，是一種老少皆可食用的天然保健食品。隨著常山一直以來大力推廣和扶持胡柚栽培，當地已經陸續形成10.5萬畝胡柚栽培面積，每年可產出13.6萬噸左右鮮果，規模化、產業化的發展勢頭也促使胡柚成為地方農業中的支柱性產業。

　　值得一提的是，在胡柚產業發展過程中，面向胡柚鮮果市場價格較低和產后加工比重僅有三成的整體態勢，近年來常山也打破傳統的鮮果售賣為主的思路，著力在果干、果茶、果醬、果汁等深加工產品上“做文章”，以新技術為食品提質增效賦能，打入高端食品市場。以胡柚果汁產品為例來看，近年來NFC果汁生產工藝的引入就為產業高質量發展帶來新思路。

　　早些年，市場常見的果汁飲料主要是將濃縮果汁輔以水、糖液、酸味劑等調制得到具有水果風味的渾汁飲品，營養價值不高且一度被冠上“不健康”的標簽。隨著近年來人們的健康需求不斷提升，NFC果汁也算應運而生。所謂NFC果汁即是指非濃縮還原果汁，是以新鮮水果為原料，經清洗、壓榨、瞬時殺菌、灌裝等加工后得到的產物，有著更新鮮、更營養、口感更好等優勢。隨著近年來NFC果汁加工工藝與相應生產設備不斷完善，如今的常山胡柚果汁飲料生產中就引入了這一生產工藝。

　　據了解，常山一食品生產企業與下游的生鮮平臺達成合作，上游的胡柚、橘子等鮮果到達加工廠后會通過自動清洗設備、壓榨設備和巴氏殺菌工藝、冷灌裝，完成不使用添加劑與水的帶皮壓榨，并確保殺菌、灌裝環節不會因為高溫而造成過多的食品營養流失，使得產出的胡柚果汁具有更為新鮮、純正的口感體驗的更高的營養補給作用。同時，在以冷藏車、冷庫等為代表的冷鏈倉儲物流體系建構起來的當下，也為上游果汁飲品新鮮觸達銷售平臺和消費者帶來助力。

　　如何讓地方小產業更好的煥發發展生機？以市場需求驅動生產環節的優化升級、打造高質量的深加工產品不失為一個好答案。隨著常山胡柚果汁飲品升級為NFC果汁系列，也是叩開了果汁飲品高端市場的大門，產業發展未來可期。

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