反季灌裝香腸受追捧如何保證灌制、烘干品質安全成挑戰

2021-06-22 15:46:03 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12357

　　都聽過“反季節蔬菜”、“反季節水果”、“反季節大閘蟹”......近日，“反季灌裝香腸”受到市民的追捧。在農貿市場，出現了很多市民排隊反季節灌裝香腸的熱鬧場景。據了解，由于豬肉價格回落每斤10元，不少市民反季節灌裝香腸和火腿腸，或制作臘肉。然而，相比冬季灌裝香腸，夏季灌腸如何防止細菌、微生物滋生，避免香腸產品腐壞變質是一個不小的挑戰。

　　眾人周知，每到秋冬季節，許多地方居民都會灌裝香腸和火腿腸，或制作臘肉。然而，近期受到豬肉價格的影響，價格回落每斤10元，市民們掀起了“反季灌制香腸”的熱潮。據說，不少家灌制香腸的門店外都排起了長隊，即便是相比之前手工灌腸升級機械灌制香腸，自動化水平和效率提高了，加工坊老板也忙個不停。

　　筆者了解到，火腿腸、香腸灌制工藝并不復雜，只要經過肉原料處理、粉碎、調料、灌制、清洗、風干等工序即可。隨著新舊動能的更替，傳統手工將肉料灌到腸衣里已有自動灌腸機代替，其灌腸速度快，用時短，效率高，并且帶有灌腸壓力、大小調控裝置，可以根據需要控制香腸大小規格，并且保證香腸灌制衛生和品質安全。

　　毋庸置疑，自動灌腸機在當下提高灌裝效率和保障灌制衛生及品質安全，減少市民排隊等待時間發揮著不容忽視的作用。不過，相比秋冬季節灌腸，夏季灌裝香腸由于外界溫度較高，在加工過程中，尤其是灌裝香腸的干燥環節，如何防止細菌、微生物滋生，避免香腸產品腐壞變質也是消費者比較關注的重點。

　　對此，一位加工坊老板說道，“香腸制作好后，可以用風扇吹幾天，或者利用烤箱烘烤香腸大約14個小時，之后再放入冰箱儲存即可，不會出現變質的情況”。也有灌腸門店加工師傅如是說，“我們給市民灌裝好香腸后，也會將香腸置于店內的自動烘干機里統一烘干處理，機器烘干效率高，用時短，并且不受外界環境干擾，香腸烘干色澤均勻，風味和品質也有保障”。

　　就目前市場上來看，食品烘干設備豐富多樣，有微波烘干機、真空烘干機、空氣能熱泵烘干機等自動化烘干機器，已成為香腸烘干環節的重要技術支持。隨著廠家不斷加強基礎研究和設備應用創新研發，香腸烘干設備科技含量持續提升，烘干效率、產能和烘干質量也在不斷提高，并且朝著更加節能、環保方向大步邁進。此外，在智能、數字化轉型升級的大背景下，智能香腸烘干機正成行業裝備發展的新趨勢，這將為提升香腸烘干品質再添科技助力。

　　受到氣溫持續上升，對豬肉需求相對減少，再加上生豬產能的恢復，豬肉供大于需求，進而在生豬現貨市場上，價格出現“跌跌不休”。在其影響下，豬肉灌腸市場卻迎來消費“熱潮”，反季灌裝香腸受到市民們的歡迎，香腸灌制或可能持續一段時間。而在灌裝香腸過程中，自動灌腸機、香腸烘干機也將發揮其功用，為香腸灌裝質量安全保駕護航。

上一篇：學生奶新增3品類進入試點階段落實冷鏈問題確保乳品質量成重點

下一篇：冰淇淋、雪糕造型多樣化自動成型機輕松塑造千式百樣

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

反季灌裝香腸受追捧如何保證灌制、烘干品質安全成挑戰

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

反季灌裝香腸受追捧 如何保證灌制、烘干品質安全成挑戰

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

反季灌裝香腸受追捧如何保證灌制、烘干品質安全成挑戰

產品推薦更多+