“滋補養生”備受關注阿膠生產向數字化、智能化轉型

2021-03-22 11:32:29 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10439

　　 “滋補養生”早已不僅是中老年人群體關注的話題，新一代年輕消費者對脫發、熬夜、養生等熱點的關注，使得有著數千年發展歷史的阿膠再度被置于“聚光燈”下。但與傳統、復雜的人工手作不同，如今的智能化阿膠生產線與數字化技術相結合，實現阿膠加工形式的轉變，也以此更好的使人們對傳統的老底子風味有所改觀。

　　阿膠，是以馬科驢屬動物驢的皮為原料，經漂洗、去毛、熬制后得到的膠塊，有著補血滋陰、潤肺止血等功效，是一種滋補佳品。隨著近年來養生被各年齡層次的消費群體熱議，阿膠這一品類也受到人們關注。而如今除了常見的阿膠糕外，阿膠粉、阿膠燕麥奶、阿膠漿口服液等應運而生，更是充分滿足了消費市場對便捷性和健康化的雙重需求。

　　不過，當下的阿膠產業中除了有多品類的阿膠機阿膠產品外，傳統的手作模式向機械化、數字化、智能化的轉型升級更是延續阿膠產業發展命脈的至關重要一環，也是煥發傳統產業生機、吸引更多年輕消費群體的守正創新之路。

　　一般來說，阿膠制作過程中驢皮要歷經三天左右的浸泡后脫毛、除雜，再經清洗、煮制、熬制，傳統的人工手作模式不僅效率低、人力物力損耗大，而且阿膠熬制程度是否到位還要依靠有經驗的老師傅來判斷，對于規模化的產業來說存在一定的弊端。因而，以數字化、智能化技術手段賦能阿膠生產，提升產品穩定性也成為近些年來阿膠產業發展的主要方向。

　　例如東阿阿膠專門研究出集驢皮浸泡、驢皮清洗、驢皮去毛于一體的加工技術，能夠在密閉的環境中對驢皮進行自動化的高效清潔；并在熬煮環節直接以煉膠集控技術對經熬煮設備加工的驢皮進行涵蓋842個工藝點數據的自動化、精準化控制，確保加工各階段的溫度、加工設備角度等恰到好處。同時，在全流程的生產線上，干燥設備、分揀設備、近紅外檢測設備等搭配進行，整個生產流程更加順暢、高效，阿膠品質也更加趨于穩定和安全。

　　再如福建阿膠建設智慧工廠，通過先進的AI智能技術、圖像識別技術等將傳統的人工手作與熟記于心的經驗等進行數字化轉變，有效解決了傳統加工工藝后繼無人、難以傳承等系列問題。而物聯網技術與AI智能等應用也推動產業發展實現更加全面的機器代人、智能制造。

　　但除此之外，隨著近年來阿膠產品深受消費者青睞，多品類、多層次的阿膠產品也是層出不窮，不時被曝出的阿膠產品成分不符合標準也令人們在消費過程中望而卻步。因而，阿膠生產企業也建立起驢皮DNA鑒別標準以及專門的驢皮冷鏈物流體系、檢測體系、溯源體系等，為生產原料品質把關，促使阿膠產品維持高質量，并提升消費者滿意度、放心度。

　　隨著如今人們健康意識不斷提升，大健康產業迎來重要發展機遇，以數字化、智能化與傳統產業相融合也成為傳統品牌在現代化的當下謀取進一步發展的新路徑?？偟膩砜?，數字化的生產加工、智能化的品質把控、高質量的檢測體系都將成為阿膠產業煥發新活力的助推力，生產企業也應當把握時下機遇與挑戰，因時制宜的進行新舊動能的轉化。

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