無糖涼茶成消費“風口” 提取科技鑄就好茶品

2021-01-25 15:36:46 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：8892

　　臨近年關，食品飲料也迎來了銷售旺季。據悉，王老吉推出涼茶姓氏罐，契合了當下國潮風和個性化定制趨勢。近些年，伴隨著國民消費水平不斷提高和飲食結構升級，以及在“低糖、少糖、無糖”等大健康飲食觀念的影響下，無糖涼茶成行業消費“風口”。搭乘超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設備的快車，無糖涼茶營養、健康，又安全。

　　近年來，隨著國民經濟持續穩定增長、國民消費水平的不斷提升及消費結構的升級，我國飲料行業呈現出良好的發展態勢，包括包裝飲用水、即飲涼茶、濃縮飲料等在內的飲料銷售金額復合增長率超過4%。其中，即飲涼茶在消費者對飲料的健康、功能屬性需求日益提升的大背景下，其市場規模和銷售規模增長十分迅速。

　　據說，有涼茶企業銷售額超過100億，并一度超過飲料界兩大巨頭的銷售額。后來隨著市場對涼茶需求擴增，企業業績也迅速上升，如今穩站涼茶市場潮頭，占據超過70%的涼茶市場份額。為了滿足市場需求擴增和產能擴大的要求，日前，企業增加兩條涼茶罐裝生產線，采用先進的涼茶提取罐，預計年總產量1800萬標箱。

　　在“低糖、少糖、無糖”等大健康飲食理念影響下，近幾年無糖飲料越來越受到市場歡迎。數據顯示，2020年我國無糖飲料市場規模超過377億元，市場占有率為88%，其中無糖涼茶市場規模和消費群體也在不斷擴大。

　　日前，某企業推出無糖、無防腐劑、無增稠劑的健康涼茶，成為不少年輕一代消費群體的健康選擇。同傳統涼茶生產工藝一樣，無糖涼茶加工也少不了涼茶原液提取、涼茶濃縮、罐裝等工序。涼茶原液提取主要是通過其他化學或機械工藝過程從物質中制取茶葉有效成分。

　　一直以來，涼茶原液提取大多采用普通的提取裝置，雖說能夠制取涼茶原液，但是提取效率和產能不高，揮發不充分，提取原液有效成分濃度不高，而且提取過程中能耗非常大。

　　隨著植物提取工業的快速發展，提取工藝技術、設備取得突飛猛進的進步，超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設備目前已在涼茶原液體重得到轉化應用。據了解，超聲波提取罐憑借著提取溫度低、提取率高、提取用時短、提取原液雜質少、原液濃度高、有效成分損失少和節能等優勢受到涼茶等食品飲料加工行業一致好評。

　　作為時下先進的另一提取裝備，超臨界二氧化碳流體萃取裝置是一種新型萃取分離技術，不用高溫，主要利用超臨界流體，從液體或固體中萃取出特定有效成分。更重要的是，該技術不破壞涼茶原液中的活性成分，并且不添加有機溶劑，二氧化碳無毒、無味、惰性強，生產過程原液不易氧化，安全、清潔、無污染，原液純度高，品質好。

　　在市場環境和消費觀念快速升級的背景下，再加上2020年至今受特殊事件的影響，消費端對“健康”產品的需求持續提升，主打“無糖、低糖和少添加”的涼茶或將更受市場歡迎。相關企業也要在不斷適應當下消費業態中迭代升級，推陳出新，并通過超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設備充分釋放原液營養成分，保持產品營養、健康。

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