巧克力消費顯現新增長點自動化生產提升競爭優勢

2021-01-25 11:40:08 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9424

　　近一段時間，以麥麗素為代表的巧克力產品成為直播中的熱賣好品，成功帶動了一波巧克力的熱度。實際上，隨著如今人們的生活水平不斷提高，我國巧克力市場也呈現出擴大勢頭，各大巧克力品牌也在市場競爭中開始嶄露頭角。伴隨著一系列巧克力生產線投產，也為巧克力品牌打開市場提供前提條件。

　　一直以來，巧克力主要是依托產品定位和賦予產品關于情感等特殊含義，而促成消費，從德芙遍布大熒幕的各種廣告中也足以看到其花式營銷。不過，隨著近年來國內外巧克力品牌碰撞，以及多樣化的美妝產品、營養保健品等占據消費者視眼，巧克力市場競爭顯得愈發激烈。

　　值得注意的是，在此市場背景下，一些早前發展較為可觀的巧克力品牌不斷創新求進，而一些新興的巧克力品牌也依托專業化的生產線與產品研發實力，以差異化優勢逐步壯大起來。

　　巧克力的原料配比、口感等向來是人們在消費時較為看重的要點，但傳統的巧克力生產多使用性能較低的加工設備或是以人工加工為主，在原料混合等環節難以使巧克力漿達到更高品質的絲滑狀態，這也成為國內巧克力缺乏競爭優勢的關鍵。

　　近年來，國內一零食品牌通過采用新鮮的可可脂、糖類、奶粉等優質加工原料，通過嚴格的原料配比，配備巧克力漿過濾篩、涂層機、攪拌罐、自動輸送帶等加工設備，專門打造口感更好、更具營養性的低脂低糖巧克力。據悉，以自動化的攪拌罐等進行處理后，巧克力原料一經混合便得以在高速度加工中被均勻混合，由此打造出質感順滑、輕柔與口感細膩、香濃的松露巧克力、黑巧克力等多類型產品。當下，該品牌的巧克力產品已經成為新一代消費群體的主要選擇。

　　此外，為更好的滿足當下的消費需求，一些品牌近些年圍繞巧克力產品研發與生產，還專門建設了現代化、標準化的巧克生產工廠。筆者了解到，一巧克力品牌通過工廠改建，建設有集混合、攪拌、澆注、冷卻、脫模、輸送、烘模、包裝于一體的多條自動化巧克力生產線。

　　不僅如此，巧克力生產廠還通過不斷加強新品研發，產出花茶巧克力、堅果巧克力等多樣化產品。相關人士表示，加工廠向自動化、智能化轉型后，巧克力生產品質與效率能夠得到更好的保障，目前每年巧克力總產量已能達到1萬噸以上。

　　同時，筆者也了解到，2020年我國每人平均巧克力消費量只有70克左右，這一數據與日韓每年人均兩千克、西方國家每年人均七千克的巧克力消費量有著較大差距。縱觀當下市場，并非巧克力市場不再火熱，而是意味著更加健康營養、多樣化的高質量巧克力將成為市場的新增長點。

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