辣椒價格趕超豬肉深加工助推辣椒產業高質量發展

2021-01-25 09:50:09 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8360

　　近來，豬肉、牛肉等肉類價格持續上漲引發關注，與此同時，蔬菜市場也迎來漲價高峰期，尤其是各地的辣椒價格也一度突破歷史，出現部分辣椒甚至比豬肉更貴的局面。雖然辣椒漲價主要是受到冬季供需不平衡的影響，但逐漸標準化的辣椒加工同樣為辣椒增值貢獻了不小的力量。

　　辣椒是人們日常生活中不可或缺的重要調味品，在我國需求向來比較大。進入冬季，辣椒由于具備可使人發熱的屬性，需求相較其他季節更是呈現出上升趨勢。不過，受到辣椒種植面積較一年有所減少，辣椒產量降低，以及近來冰凍天氣難以運輸等因素影響，干辣椒、青椒等價格均出現持續上漲。

　　值得關注的是，雖然辣椒漲價主要是受到供應量影響，但隨著近年來各地愈發加強對辣椒采收后的加工，也成為提升辣椒附加值的重要基礎。

　　湖南湘陰有著400多年的辣椒種植歷史，當地的樟樹港辣椒也憑借具有獨特的清香與上乘的口感，成為國家地理標志農產品。隨著近年來當地著力推動辣椒產業結構調整，圍繞辣椒種植、采收、儲運、加工、包裝各環節的辣椒質量安全體系正不斷建設起來。

　　據悉，為進一步保障辣椒采摘后的儲藏保鮮，當地計劃在辣椒產區附近建成一個儲藏量可達300噸的冷鏈物流中心，以成套的冷庫設施確保新鮮采收的辣椒能有良好的儲藏壞境，并通過引進辣椒分選機、蔬菜清洗機等加工設備，對辣椒進行初級加工。此外，當地還將對辣椒干制技術進行深入研究，以提升辣椒新產品研發速度，延長辣椒產品產業鏈，提升當地辣椒附加值。

　　不僅如此，辣椒作為支撐貴州地區經濟發展的重點產業，當地也通過加強對各地辣椒的加工管理，通過配備空氣能熱泵烘干機、辣椒去把機、自動包裝機等，建設專門的干辣椒生產基地，對辣椒進行標準化的分選、去把、清洗、烘干、包裝等加工。

　　此外，貴州作為辣椒生產大省，近幾年也通過制訂十余項辣椒加工標準，進一步完善辣椒生產體系建設，以生產出高質量的辣椒產品。據統計，去年貴州省辣椒總產量達到724萬噸，總產值更是一舉突破135億元，以紅辣椒加工為主的產業也成為當地農戶增收致富的重要來源。

　　當下正值辣椒上市的好季節，伴隨著辣椒價格上漲，各辣椒種植產區也迎來增收好時節。但不可忽略的是，冬季辣椒價格上漲僅是暫時性的，唯有加大力度保障辣椒采收后的加工處理，方能使得辣椒在各個上市時節均有更好的競爭優勢。

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