2020食品機械設備網原創熱文“抽檢榜”看點解析

2020-12-21 16:03:19 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12504

　　食品安全無小事，不管是食品飲料加工行業，還是對于餐飲行業來說，重中之重就是確保食品飲料、餐食安全。2020年食品機械設備網聚焦食品質量安全抽檢工作，寫了不少關于食品安全監督抽檢相關原創文章。從抽檢結果來看，在食品安全面臨的問題中，仍存在微生物污染、農獸藥殘留超標等問題。

　　日前，某火鍋餐飲具再曝出問題，原因系其店內所使用的一批次筷子產品被檢出大腸菌群，登上了“抽檢黑榜”。餐飲具衛生安全是目前餐飲經營單位存在的一項突出問題。目前正處于夏季高溫天氣，切實保障餐飲具衛生安全，對于預防食源性疾病發生，保障消費者的身體健康不容忽視。那么，如何有效地撐起餐桌飲食“安全傘”呢？【閱讀全文】

　　解析：火鍋餐飲具被檢出大腸菌群，登上抽檢“黑榜”已不是什么新鮮事了。但是非常關鍵的是，餐企如何保障餐飲具安全、衛生，讓消費者放心吃美食？

　　其中，餐企要增強餐飲具安全、衛生意識，通過專業的清洗設備確保餐飲具徹底清洗，保持干凈、衛生，同時洗后要放入消毒柜進行消毒、殺菌，以便保證消費取用餐飲具安全、衛生。

　　據通告顯示，2020年上半年，全國市場監管系統共完成食品安全監督抽檢1380697批次，檢出不合格樣品29153批次，總體不合格率為2.11%，同比減少0.25%。食品安全一直是社會發展中的重中之重，食品生產企業要從多方面下手，保障食品生產的安全性，防范食品質量安全隱患。【閱讀全文】

　　解析：從總體上來看，我國食品抽檢合格率在提升，但農獸藥殘留超標、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染仍是食品質量安全關鍵問題。

　　近年來，伴隨著食品質量安全檢查技術的不斷進步，農獸藥殘留、食品添加劑、微生物檢查快檢技術深入發展與應用，以及快檢車的流動工作，為食品快速、及時、準確、高效檢測提供技術支持，守牢食品品質安全“防火墻”。

　　根據抽檢數據顯示，2019年抽查的食品樣品中，因微生物超標的產品不合格率為1.6%，與上年持平，占不合格樣品總量的28.4%。可以看出，微生物污染在我國食品質量安全問題中的占比非常高。生產企業要想解決食品中的微生物污染問題，嚴格管理生產環節是重點。【閱讀全文】

　　解析：一直以來，微生物超標都是食品抽檢“黑榜”上的常客。因此，對于食品加工企業來說，要從車間環境衛生、工作人員、加工設備、殺菌、檢測等多方面嚴把食品生產質量安全關。例如安裝風淋室、空氣凈化消毒機等設施，凈化車間空氣，減少人員出入帶來污染等問題；生產設備安裝時要設計CIP清洗系統，就地清洗加工設備，保持干凈、衛生，確保食品生產品質安全。

　　前不久，全國市場監管工作會議在北京召開。會議上，市場監管總局提出了明年市場監管工作的新目標——食品安全抽檢合格率達到98%。食品安全是維護社會秩序，保障民生安全的重要因素，食品生產企業也要嚴格要求自己做好防范食品安全問題的工作。【閱讀全文】

　　解析：近年來，隨著人們對食品安全認知提高，加上國家政策支持和食品監管檢查不斷強化，我國食品食品安全抽檢合格率逐年提升。

　　當然，相關食品生產企業仍要把好原料貯存、加工、包裝、殺菌、檢測等多環節品質安全關，并在冷庫、殺菌設備、檢測儀器設備等的支撐下，牢牢守住食品安全底線，護力舌尖美食安全。

　　小編結語：民以食為天，食以安為先，食品安全與廣大人民群眾身體健康息息相關。從整體體上來看，我國食品安全形勢處于穩中向好的局面。但是不管是食品生產企業，還是餐飲經營者都牢牢守住食品安全底線，嚴把食品、餐食生產、制作安全關，進一步提高我國的食品安全抽檢合格率，確保舌尖美食安全。

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