滋補、健康成行業“風口” 促鮮燉燕窩銷量節節攀升

2020-10-24 16:19:48 來源：食品機械設備網編輯：Maria 閱讀量：8449

　　今年的“雙十一”購物節已經如火如荼的展開，各行業的電商都在使出渾身解數：超值贈品、擼貓得紅包、下單立減等一系列活動讓人眼花繚亂。其中，筆者注意到，隨著大健康概念的普及，以燕窩為代表的營養滋補品，正逐漸“飛入尋常百姓家”。

　　現如今，大健康產業已成為繼互聯網之后崛起的新興產業，而作為大健康產業的細分領域——滋補品行業也在這一大背景下迎來了新的發展機遇。燕窩作為其中發展迅速的產品之一，更是備受矚目，成為行業熱點。筆者獲悉，10月21日零點雙十一預售活動開啟，短短6分鐘，“小仙燉”鮮燉燕窩的預售訂單金額就超過去年全天，首小時訂單金額超過6100萬，再創銷售佳績。

　　燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所筑成的巢穴，因其含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及唾液酸，且具有滋陰、潤燥、益氣等功效，故一直深受女性消費群體的喜愛。近年來，隨著燕窩特性和功效的普及，燕窩的消費群體拓寬，開始面向孕婦、亞健康人群、中老年人及熱衷于養生的年輕人。

　　數據顯示，26~30歲左右的人群一直是燕窩消費主力。如今隨著電商的普及，18~25歲的群體也不甘示弱，逐漸發力，使得燕窩需朝著品種多元化、食用方便化、產業規模化發展，這時鮮燉燕窩順勢而出，并獲得較大的經濟效益。

　　傳統的干燕窩需要消費者購買后回家自行剔毛、燉煮，過程繁瑣，更重要的是燉煮火候難以把握，燕窩失去了應有的風味，消費者對此類產品的熱情也隨之下降。隨后出現的即食燕窩雖然較之干燕窩更為便捷，但需添加防腐劑等物質來延長產品保質期，此外在長期的儲運過程中燕窩的營養價值也會逐漸流失。

　　與上述二者不同的是，鮮燉燕窩要求當天鮮燉、冷鏈配送，既能為消費者提供快節奏的便捷產品，又能大限度地保留燕窩的口感與營養，其走紅是必然的。鮮燉燕窩需經過原料的清洗消毒、分揀分類、挑毛、燉煮、殺菌、包裝等，每一步驟都要嚴格規范，以保證燕窩品質。

　　由于燕窩雜質特別小，其挑毛程序特別復雜，泡發、分離、重洗、脫水，再由工作人員挑選，這一系列的過程，只完成了挑毛的第一步，需再經反復把關，反復檢查，挑毛環節才算暫告一個段落。因此，相關食品設備制造廠家要加快燕窩挑毛機器的研發，確保挑毛品質，提高挑毛效率，促進燕窩行業健康長足發展。

　　與此同時，鮮燉燕窩的關鍵在于燉煮，據悉，某品牌的鮮燉燕窩燉煮設備采用水霧燉煮工藝，能確保燕窩口感Q彈且有效留存其中的營養成分。此外，采用后段式殺菌工藝，使得瓶內食物與空氣隔絕，同時避免人工污染。后，成品的鮮燉燕窩便搭上冷鏈的快車，送至消費者手中。

　　據悉，2020年燕窩市場規模將超過200億元，前景廣闊。隨著國民健康意識的提高，大健康概念深入人心，相關企業因生產人們真正需要的有質量、有口碑的產品，從而借助市場的“東風”實現產業跨越式發展。

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