夏日少不了燒烤擼串餐飲店油煙凈化需到位

2020-08-06 14:36:37 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：8768

　　放眼全中國，地域環境、飲食文化等各方面都有差別，但是無論天南海北，燒烤這一食物卻是互通的存在。燒烤憑借悠久歷史，經過多年發展演變，種類繁多、味道獨特，在我國飲食文化上留下了濃墨重彩的一筆。但由于配套設施、用餐環境的問題，燒烤發展一度陷入困境。而今，在油煙凈化設備、無煙燒烤爐等設備的助力下，燒烤產業煥發新生。

　　油煙凈化設備解決油煙排放

　　燒烤作為一種烹飪方式，在烹飪過程中會產生大量可見的、強烈的白色油煙氣味，如果不及時處理，那么燒烤油煙的擴散會對環境和人類健康造成一定的危害。據了解，市面上不少燒烤店都曾經存在，或正存在著油煙排放達標、污染環境問題。對此，燒烤店家要通過安裝油煙凈化器來解決油煙排放問題。

　　油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置，尤其是2015年新環保法發布以來，國家加大環保監管力度，餐飲業的油煙排放標準日趨嚴格，廚房油煙凈化器的市場規?？焖贁U大。根據某機構預計，到2025年，我國油煙凈化器市場規模將突破400億元，市場前景非常可觀。

　　隨著市場對油煙凈化設備需求擴大，設備的技術和性能也正在持續升級中。對于油煙凈化，市場上的油煙凈化處理技術方法有機械分離法、催化劑燃燒法、活性炭吸附法、織物過濾法、濕式處理法及靜電處理法。除此之外，油煙凈化設備還在向自動清洗、在線監控、數字高壓電源、除味等多功能方向發展。

　　無煙燒烤設備從根源去油煙

　　燒烤油煙來源于燒烤過程。要想隔絕油煙，還需在生產源頭進行遏制。因此，將燒烤設備換成無煙燒烤設備也是凈化油煙的途徑之一。無煙燒烤設備顧名思義，其核心特點是無煙。市面上的無煙燒烤設備主要包括碳烤爐、氣烤爐、電烤爐等等，其中氣烤爐和電烤爐的無油煙性能更好。

　　氣烤爐是采用石油液化氣或是天然氣點火，對加熱板進行加熱，在鐵板上烘烤食物。電烤爐則是直接采用電作為熱源直接作用于食物，由于這兩者的幼稚不與炭火接觸，所產生的油煙也幾乎可以忽略。

　　為了進一步減少油煙，部分無煙燒烤爐會在底端裝置吸煙隧道，燒烤油煙順著煙道就被吸入處理設備里面，經過離子吸附等一系列措施，再排出無色無味的空氣。部分設備的凈化效率能達到百分之九十九，徹底杜絕了油煙、飛灰的產生，帶來一個綠色的餐飲環境。

　　小編結語：在4萬億元的餐飲市場中，燒烤占了33%左右的份額。而今年，地攤經濟的火爆更是讓燒烤這個業態將迸發出更強勁的生命力，發展勢頭不容小覷。但對于燒烤店家而言，不僅要做出品質優良的燒烤，更要關注燒烤中的油煙問題，利用油煙凈化器、無煙燒烤爐等設備凈化油煙，還燒烤業一片“藍天”。

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