《共享廚房服務規范》施行推動行業服務水平的提高

2020-08-06 09:06:54 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：9783

　　為促進共享廚房行業標準化、規范化，推動外賣行業的進一步健康發展，日前，熊貓星廚聯合中國貿易促進委員會商業行業委員會及多個餐飲品牌共同發布了《共享廚房服務規范》，現已正式施行，致力于為共享廚房平臺提供統一的服務要求和規范，努力填補共享廚房平臺標準體系的空白，幫助餐飲外賣商家更好地發展線上業務，實現降本增效。

　　隨著互聯網、移動支付的發展，外賣行業早已深入到人們的日常生活之中，既方便了生活，又給帶來了全新的生活方式。如今以“85后”“90后”為代表的快速消費群體已成為外賣類服務的忠實用戶群。另外，根據相關數據的統計，2019年國內外賣用戶比上一年增長18%，達到3.78億人，預計到2020年這個數字會增長到4億。可見，外賣行業正成為經濟發展的新動能和新趨勢。

　　然而，在今年突如其來事件的影響下，打亂了餐飲行業前進的步伐，不過線上銷售、外賣配送卻得到了新的發展機會。“線上賽道”升級成為餐飲經營者提升經營能力的必要手段。與此同時，市場上突然涌現出大批的“共享廚房”，讓外賣餐飲的操作更加簡單、快捷，改變傳統操作，也拓展了更多的傳統餐飲品牌，外賣行業已成了共享廚房生存的“土壤”。

　　作為餐飲行業的創新型模式，“共享廚房”兼具商業地產和餐飲零售屬性的“聯合餐飲空間”，不僅能夠幫助餐飲創業者低成本進入外賣行業，為其提供商用廚房設備和場地等，降低房租、人力成本，提高開店效率和提升經營能力，同時還提供賦能服務，為消費者提供更多元的選擇，更健康的外賣。但國家還沒有相關制度出現，監管尚未明確，企業的水平良莠不齊。

　　為了更深入服務，幫助餐企補全外賣鏈條，快速發展外賣業務，提高餐企水平，加速推動行業迭代，也為了規范共享廚房的服務要求、服務內容，控制與提升共享廚房的信息安全與服務質量，快速響應市場和創新的需求，營造更健康的發展環境，日前，熊貓星廚聯合中國貿易促進委員會商業行業委員會及多個餐飲品牌共同發布了《共享廚房服務規范》，并已正式實施。

　　從服務要求來看，《共享廚房服務規范》團標明確規定場地區位應選擇不易受污染的區域，場地劃分各類場所、區域間應有明顯的區分標志，避免造成食品污染等，以及通風排煙設施、清洗消毒設施、冷凍及冷藏設施、加熱保溫設施以及接觸食品的設備、防塵放鼠防蟲害設施等餐品生產需要的操作設備、設施齊全，并應符合安全、健康標準或要求。

　　《共享廚房服務規范》實施，既有效地解決傳統餐飲業“痛點”，比如有利于入駐的餐飲經營者降低房租、人力成本，提高開店效率，同時運營方面的管理支持，可以使外賣商家生產出更加安全、放心的品質外賣，形成品牌效應，從而提高綜合競爭力。又有助于“共享廚房”的規范管理，也將進一步降低外賣行業的食品安全風險。

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