小作坊食用油隱患大自動化生產確保油品安全

2020-08-07 09:39:50 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：9536

　　油是我們日常飲食中不可少的調味料，不同的飲食文化讓市面上的食用油“花樣百出”，常見的食用油包括菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油、大豆油等等。基于傳統飲食習慣，國內仍有不少消費者在購買小油坊生產的土榨油。但大多時候，土榨油的質量安全水平難以跟上，因此，要想確保餐桌健康和安全，消費者可以盡量選用自動化生產線生產的食用油。

　　為了糧油市場充足、穩定的供應，我國政府針對糧油產業下發過發展規劃。國家糧食局發布的《糧油加工業“十三五”發展規劃》預期到2020年，中國糧油加工業主營業務收入達到4.1萬億元，年均累計增速達9%;同時，預期到2020年，中國糧油加工業主營業務收入過100億元企業數量達30個。

　　由此可見，我國糧油業前景廣闊，其中食用油行業發展勢頭強勁。作為一種生活必需品，食用油行業的競爭激烈程度不遜于快速消費品的其它行業，企業的在品類上的競爭，推動了食用油生產工藝的發展。在技術人員的努力下，食用油生產設備經過了多次技術升級，油品的品質進一步提升，安全性和健康性“更上一層樓”。

　　在食用油制取中，尤其是植物油生產中，壓榨設備不可少。壓榨是一種傳統的制油方式，現如今，榨油機迅速發展，大大解放了人力。榨油機是指借助于機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的機器。市面上普及度較高的是螺旋榨油機，在螺旋作用下，摩擦產生熱量，促使料胚中蛋白質熱變性，破壞膠體，從而出油率較高。

　　但是溫度過高也會導致油脂內的部分營養物質被破壞，為了避免出現這些問題，液壓榨油機在生產中開始得到應用。液壓榨油機利用多級推進漸進加壓的原理，使液壓榨油機的榨膛壓力迅速增大，使油料能夠一次性裂變分離，壓榨穩定。并且與螺旋榨油機相比，液壓的榨油機的加溫低，油脂不容易發黑，營養物質也能得到更好的保留。

　　除了壓榨，食用油在灌裝過程中也容易受到污染。因此，自動灌裝設備非常重要。食用油灌裝機一般采用定容量灌裝和定質量灌裝兩種計量方式，它的使用讓整個灌裝流程實現了機械化操作，灌裝速度快，灌裝效率高，大大增加了企業的生產效率，降低了人工參與度，也減少了食用油企業的生產成本。

　　當前，我國的食用油灌裝設備通過技術引進、消化吸收、自主創新，整體生產技術得到了飛躍式的發展，市場占有率快速增長。同時，灌裝設備與其他食用油生產設備的聯結性也非常好，市場競爭力不容小覷。未來，我國食用油灌裝機械行業整體還將朝著多元化、智能化等發展。

　　現在，我國國內一些食用油小作坊還處于生產設備、設施簡陋，生產衛生環境較差，產品出廠時不進行檢驗，產品合格率相對較低，原材料購進、貯存不規范的狀態，生產出來的花生油存在較大的食品安全隱患。但在市場上正規銷售的食用油一般都是由榨油機、灌裝機等自動化設備生產，食品質量安全有保障。因此，消費者可以選擇正規出售的食用油來保障飲食安全。

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