防災食品蘊含藍海市場干燥、包裝設備正臨風口

2020-04-15 11:09:18 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：10903

　　防災食品想必很多人都陌生，但在有些國家，防災食品已自成體系，市場規模相當。在我國，老百姓防災食品的儲存意識并不強。筆者預計，隨著大家風險意識增強，未來食品工業或將涌現發展新風口。

　　就目前來說，國內防災食品的生產體系還不完善。日本作為我們的鄰國，其防災意識非常高，防災食品行業的發展也非常完善，對我國放在食品產業發展具有一定的參考意義。據了解，目前日本市場上的防災食品保質期通常為3年、5年、8年，保質期非常長。更有商家推出了可以保存25年以上的防災食品，減少消費者進行食品更新的麻煩。

　　并且，日本市場上現有的防災食品其食品種類豐富，口感也在不斷提升。紅豆糯米飯、面包、親子丼等都是當地常見的防災食品，據悉，某生產企業還推出了米飯套裝，內含12種不同的口味，包括紅豆飯、蔬菜飯、咖喱飯、雞肉飯、松茸飯等等，不僅口味豐富，保質期也都在5年。

　　那么，防災食品是如何做到保質期這么長的呢？一般來說，在食品內添加符合標準的食品添加劑外，還要依靠干燥技術的幫助。水分是食品腐壞的關鍵因素之一，因此，在生產防災食品時，要盡可能去除水分。尤其是一些長達 25 年保質期的食品，更需要高度的干燥處理，減少食品內蘊含的水分。

　　在現有的干燥技術中，冷凍干燥在防災食品生產中的應用率較高。這一技術的運作過程是先將物料降溫凍結，然后在真空條件下讓物料中的水分升華，從而達到干燥狀態。由于在低溫真空條件下，物料中的易氧化成分、熱敏性成分等能得到較好的保留，營養和風味損失少。同時，物料的復水性也非常好，方便后續食用。

　　此外，包裝設備在防災食品生產中也具有非常關鍵的作用。因為要保證食品的保質期，因此設備的包裝質量要過關，不能出現包裝破損、漏氣等情況，使防災食品失去其原有的意義。其次，包裝設備的脫氣處理也要進一步優化，盡可能減少包裝內部的氧氣，進一步延長食品的保質期。

　　國內居民的防災防患意識正在逐步加強，政府也在加快儲備機制的建設。可以預見，國內防災食品正在形成巨大的藍海市場。而干燥、包裝設備作為防災食品生產中的關鍵設備，未來也蘊藏著巨大的成長空間與市場潛力，設備制造企業還需用技術創新來突出重圍，為生產企業帶來更多選擇的同時，也帶來更高的品質。

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