速凍面點探索工業化生產包餡機智能升級在即

2020-04-15 09:05:33 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：9206

　　春節以來，國內速凍面點產品走俏。有數據顯示，1月24日至2月20日，國內某電商平臺水餃餛飩類總銷量同比增長78%，湯圓銷量也同比增長60%。近幾年，在面點設備的發展下，速凍面點走向自動化生產。速凍面點的生產流水線上設備眾多，其中，包餡機極大地增強了面點生產的便利性。

　　多年來，隨著食品機械品種的不斷誕生，面點制作中的不少點心從手工作坊式的生產轉向機械化生產，速凍水餃、速凍餛飩、速凍元宵、速凍春卷等食品走向標準化、規模化生產。面點的制作很考驗手藝，尤其是一些有內餡的面點，對制作手藝的要求非常高，而在包餡機的幫助下，面點的制作變得更加輕松。

　　包餡機顧名思義就是進行面點包餡的設備，在傳統的人力生產中，多少會出現餡料重量、大小不均勻的缺點，從而導致成品的質量有差異。而包餡機生產出的產品餡、皮比例可任意調整，大小統一，外形美觀。并且，包餡機生產效率高，能大幅降低企業的人工成本，并避免人工帶來的安全污染。

　　現在的包餡機市場上，多功能性包餡機比較受生產企業歡迎。多功能性包餡機大多采用全自動控制，確保機器的使用性能穩定，操作便捷。設備內的刀頭可進行更換，靈活性非常高，可用來做包子、包麻薯、包月餅、包魚丸、包肉丸等等。不僅生產種類多，生產效率也非常高，部分產品可達到60-99個每分鐘。

　　隨著包餡機有事的進一步凸顯，其應用范圍正在擴大。不僅在工廠流水線上的應用率提高，不少餐飲企業也引入了包餡機來代替人工包餡。天津西青某包子生產企業就引入了自動包餡機和捏花機設備，不僅實現了包子的自動成型，生產效率高，還能夠確保包子有著傳統的18道褶。

　　再例如國內傳統的月餅、青團等時令美食，也利用包餡機加入了自動化生產大軍。廣州某月餅生產企業就引入了自動化包餡機、月餅自動成型機等月餅生產設備，為消費者提供高質量、安全、衛生、健康的產品。

　　目前市面上大部分包餡機實現了自動化生產，但與智能化技術的融合卻并不緊密。如今，裝備智能化與信息化將成為食品產業應對風險挑戰的關鍵，這也意味著包餡機生產企業要加快設備的智能化進程，將包餡技術與人工智能、機器視覺等智能技術結合，促進生產質量的進一步提升。

　　速凍面點產品具有方便、營養、衛生等優勢，因此非常受消費者歡迎。在其生產流水線上，包餡機不可或缺。目前，我國包餡機制造行業呈現快速發展趨勢，從設計到制造的各個環節都日漸成熟。隨著包餡設備制造企業增加，其市場規模不斷擴大，相關企業還需通過推動智能制造來贏得更多的客戶關注度，占領更多的市場份額。

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