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中央廚房設備的設計都要滿足哪些要求？

來源：東莞市德盈食品機械有限公司 2022年03月14日 17:18 3847

　　中央廚房設備實行原料統(tǒng)一采購、加工、配送，精簡復雜的初步加工工序，提煉作業(yè)崗位清單，實現(xiàn)流程專業(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)的標準化、產(chǎn)業(yè)化，是標準化經(jīng)營的必要條件的飲料行業(yè)。只有這樣，才能在一定規(guī)模的基礎上產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟。

　　中央廚房設備采用氣泡清洗，有效分離被清洗物體表面的附著物，模擬人工清洗的基本動作，有效避免人工清洗中的碰撞、磕碰、劃傷等現(xiàn)象。清洗后進入自動風干工序，提高了工作效率，將人工操作變?yōu)闄C械化處理。機架采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，符合食品出口標準；流水線中的每臺單機均可根據(jù)用戶不同的加工特性進行定制，以滿足工藝要求。設備經(jīng)過鼓泡、沖浪、噴淋清洗后，進入毛刷進行二次清洗，使蔬菜更干凈、更*。代替繁重的體力勞動，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品機械化作業(yè)。廣泛用于葉類蔬菜、食用菌、水果、海產(chǎn)品、中草藥等農(nóng)副產(chǎn)品的清洗，是蔬菜加工、食品、餐飲等行業(yè)的設備，符合中國食品出口標準。那么中央廚房設備的設計都要滿足哪些要求？

中央廚房設備

　　1、廚房人員定義及中央廚房系統(tǒng)要求。

　　2、中央廚房、倉庫和食品儲藏場地要求、特殊房間要求和更衣室要求的選址、場地布置、分隔和面積要求。

　　3、食品加工區(qū)的地面、排水要求、墻、門、窗、吊頂要求。

　　4、洗手、清潔設施要求和餐具清洗消毒、清潔設施要求。

　　5、對設備、工具和容器、食品原料、清潔工具和清潔池的要求。

　　6、垃圾暫存設施及衛(wèi)生間設置要求。

　　7、對通風、排煙、采光、照明設施的要求。

　　8、運輸設備要求。

　　9、食品檢驗和樣品留樣設施、設備和人員的要求。

關鍵詞：中央廚房設備

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