av在线免费不卡,成人永久免费视频,午夜影院a

歡迎聯系我

有什么可以幫您？在線咨詢

方便面生產線影響油炸效果的因素有哪些？

來源：鄭州東方尚武食品機械有限公司 2021年01月18日 14:47 2172

　　方便面生產線影響油炸效果的因素有以下幾個方面：

　　1、油炸溫度

　　油溫過低，面塊炸不透；溫度過高，面塊會炸焦。油炸分三個階段：在低溫區，面塊吸熱，溫度升高，開始脫水；進入中溫區，面塊開始大量脫水，油滲入面條中；高溫區面塊含水已基本穩定，不再脫水，溫度與油溫相近。這提高了淀粉的糊化度，使蛋白質深度變性。

　　2、油炸時間

　　油炸時間也是影響油炸效果的重要因素。它與油溫相互影響。面塊中水分含量確定，油溫低，則油炸時間長；油溫高，油炸時間短。油炸時間太短，面塊脫水不*，不易儲存；時間太長，面塊起泡、炸焦，影響面餅品質，也增加成本。

　　3、油位

　　油位太低，面塊脫水慢，有可能油炸不透，耗油；油位高，循環量增加，易酸敗。油位高低不穩定，對面塊糊化度、產品含油量都有影響。

　　4、油脂質量

　　油脂中飽和脂肪酸含量少，油易酸敗，產品不僅會耗油多，而且易酸敗。油脂質量好，不僅會省油，而且炸出的面餅品質也非常好。一般采用熔點在26—30℃的棕櫚油。

　　此外，油耗、面餅本身的性質也會對油炸效果產生影響。

關鍵詞：方便面生產線

上一篇：隧道式熱收縮機的主要故障類型概述

下一篇：低溫掛面烘干生產線四區溫的特點

版權與免責聲明： 凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網www.whtxwd.com”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網www.whtxwd.com）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。

鄭州東方尚武食品機械有限公司

進入展臺在線留言