供港肉類水分檢測儀使用規定：

供港肉類水分檢測儀LXT-120RJ是由深圳市萊希特公司研發生產，儀器是由稱量單元和加熱單元（紅外技術）組成，是基于干燥失重原理來測定樣品的水份含量。該原理是測量樣品水分含量的基礎，可以測量幾乎所有樣品的含水量，無論其類型和形狀如何,萊希特水分儀是測試樣品水分含量的可靠選擇，測試原理滿足GB 5009.3-2010《食品安全國家標準 》和《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》國家標準。（GB/T 29249-2012 電子稱量式烘干法水分測定儀）

1、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。 
2、取樣工具應清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風味和水分組成。 
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內，防止樣品變質或水分損失。
4、采樣后應盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時，備查留樣應保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時水分損失。
5、若檢測結果水分含量超過77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據《生豬屠宰管理條理》第十一條規定：“定點屠宰廠（場）屠宰。的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。

肉類水分儀檢測過程步驟：
1.開機*遍測試即為預熱。
2.移開樣品盤，將100g砝碼放到中心支柱上，按校準鍵，自動完成校準。
3. 取粉末或顆粒的樣品均勻地放在樣品盤上。
4. 用托架搖勻樣品。
5. 放回三腳架上，蓋上加熱腔，重量穩定后按“開始鍵”，儀器開始工作
6. 測試完成后，水分儀提示測量結束，記錄數據。

肉類水分儀國家標準按照國家規定的畜禽肉水分*豬肉、牛肉、雞肉的含水量>77%，羊肉含水量>78%，既可判為注水肉，或含水量超標。