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真空乳化機以它的非常穩定的性能，以及非常成熟的工藝受到了廣大的消費者的喜歡。同時，真空乳化機也是使用非常的廣泛的生產設備之一。
真空乳化機是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，zui終得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。
真空乳化機主要由預處理鍋、主鍋、真空泵、液壓、電器控制系統等組成。水鍋與油鍋的物料經充分溶解后被真空吸入主鍋進行混合、均質乳化。
真空乳化機的料鍋蓋主要是為自動的升降的形式，水鍋還有油鍋當中的物料主要是通過了輸送的管道能夠在真空的條件之下直接的進入到了乳化鍋內，它的出料的方式主要是為乳化鍋的翻轉式還有鍋底閥的放料式等，主要是通過了電熱管對于鍋夾層里面的導熱的介質所進行的加熱，從而來有效的實現了對于物料的加熱，加熱的溫度能夠進行不限制的設定，自動的控制基本形式。在夾層里面接入了冷卻的液就能夠對物料進行了很好的冷卻效果，操作起來十分的簡單、方便、夾層的外面還設有了保溫的層。均質的系統還有攪拌的系統能夠進行分開的使用，同時還能夠進行使用。
真空乳化機操作注意事項
1． 真空乳化機的均質切削頭由于轉速*，不得在空鍋狀態下運轉，以免局部發熱后影響密封程度。
2．真空乳化機接線后，地線必須可靠接地,保證用電安全。
3．真空乳化機的均質器從上往下看為逆轉，電機接線后或不用重新起用時都應點動試轉,攪拌框轉向為從上往下看為逆轉。調試時應先點動攪拌試轉，確認無誤時再讓均質器運轉。
4．每次啟動真空乳化機的攪拌前都應點動，檢查攪拌刮壁是否異常，如有應即刻排除。
5．攪拌抽真空工作前一定要檢查真空乳化機的鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠；經常檢查真空泵水箱水量, 真空泵運轉時不可斷水！
6．真空泵在關機前，應先把真空泵前的球閥關閉。
7．真空泵在均質鍋密封狀況下方可啟動運轉。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉不能超過3分鐘。
8．在進行任何維護或清洗之前必須切斷設備接入電源。
9．絕不可在真空乳化機運行中將手伸入釜內，以防發生意外。
10．運行過程中如有異響應立即停止運行，待查清原因后方可開機。
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