使用與操作：
1電加熱夾層鍋在使用前首先加注導熱油，加注時油位以油標為準。
2加油時應把氣孔三通管擰下，把油尺孔擰開，以便排氣。
3加油到達油位時，讓其停止待10分鐘后，再加熱。
4不銹鋼肉塊鹵煮夾層鍋加熱首先合上配件箱內漏保開關，把配件箱門上的電源開關扳到開位，此時溫控儀有電，可先設定數字。
5設定溫控儀數字時，先輕按SET鍵一下，待數字閃爍時，可按鍵增加或減少，設定好復位即可。
6加入物料，一般物料加入五分之四為好。
7加熱，把配件箱面板上的加熱開關到加熱，方向指向右上方，此時加熱燈綠燈亮，加熱開始工作。

重要組成部分：
1、鍋體--夾層鍋的主要部分，主要作用為盛物料與通壓力蒸汽
2、管口的接管--鏈接鍋體與外部結構
3、支腳--用于支撐鍋體
4、疏水裝置--用于排冷凝蒸汽水
5、攪拌裝置--攪拌物料，使物料均勻受熱
6、轉動裝置--設備的動力機構，帶動攪拌器運行