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 青貯飼料是以新鮮的青刈飼料作物、牧草、各種蔓藤等為原料，切碎后裝入青貯容器內，隔絕空氣，在厭氧條件下經乳酸菌的發酵制成的飼料。
 

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青貯原理
附著在飼料原料上的乳酸菌利用切碎的青綠飼料及其汁液中的養分在厭氧環境下進行厭氧發酵，將飼料中碳水化合物等發酵產生大量乳酸，使青飼料的pH值降到4.0～4.2以下，殺滅或抑制了其它有害雜菌的活動，繼續發展酵，乳酸不斷積累，使酸度進一步增強，pH達到3.8以下，乳酸菌本身活動也被抑制，從而達到*貯存飼料的目的。
常用于青貯的飼料原料
1、青刈帶穗玉米
玉米帶穗青貯，即在玉米乳熟后期收割，將莖葉和玉米穗整株切碎進行青貯，這樣可以限度地保存蛋白、碳水化合物和維生素，具有較高的營養價值和良好的適口性，是牛的優質飼料。玉米帶穗青貯后，其干物質中含粗蛋白8.4%，碳水化合物12.7%。
2、青玉米秸
收獲果穗后的玉米秸上能保留1/2的綠色葉片，應盡快青貯，不應*放置。若部分秸稈發黃，3/4的葉片干枯視為青黃秸，青貯時每100kg需加水5～15kg。
3、各種青草
各種禾本科青草所含的水分與糖分均適宜于調制青貯飼料。豆科牧草如苜蓿因含粗蛋白量高，可制成半干青貯或混合青貯。禾本科草類在抽穗期，豆科草類在孕蕾及初花期刈割為好。
另外，甘薯蔓、花生秧、大豆秸、白菜葉、蘿卜葉等都可作為青貯原料，應將原料適當晾曬到含水60%～70%，然后青貯。