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泡椒雞爪加工成套流水線--公司簡介

諸城市聚信機械有限公司位于山東半島東南部沿海開放城市 、被譽為“恐龍之鄉(xiāng)”的諸城市，毗鄰青島經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，東距青島100公里，鐵路、高速公路四通八達。

本公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務于一體的現(xiàn)代化食品機械制造企業(yè)，主要生產(chǎn)泡椒雞爪加工成套流水線、全自動脫水脫油機；巴氏殺菌流水線；清洗、漂燙、蒸煮、鹵制、風干機、；洗筐機、洗托盤機；真空拌料機、輸送帶、蒸煮鍋、松香鍋、夾層鍋、真空包裝機系列、滾揉機等食品機械加工系列，另可根據(jù)用戶對不同產(chǎn)品的工藝特性需求加工定做，達到高效節(jié)能，增加產(chǎn)品附加值，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

----泡椒雞爪詳細介紹

泡菜工藝是一門歷史悠久的傳統(tǒng)工藝，隨著科技生活的發(fā)展，人們通過對其原材料和制作工藝的擴展及改良，研發(fā)了一系列新型泡菜食品，之一就有泡椒鳳爪，泡椒鳳爪是將肉制品與發(fā)酵工藝*結合的產(chǎn)物，其豐富的營養(yǎng)和*的風味深受廣大消費者的青睞和喜愛。

泡椒是泡菜制作工藝的一種，具有鮮嫩、酸甜咸適口等優(yōu)點，其加工過程大都是以植物原料進行加工

鳳爪即為雞爪，是雞肉加工的副產(chǎn)業(yè)。鳳爪富含膠原蛋白、鈣質(zhì)、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不但能軟化血管，而且具有美容功效，其營養(yǎng)價值頗高。

泡椒鳳爪的制作工藝

鳳爪解凍→鳳爪斬趾→浸泡清洗→沸水燙漂（預熟）→涼水燙漂→滾揉腌制（泡制發(fā)酵）→真空裝袋→封口→成品→低溫殺菌（巴氏殺菌）

--加工流程：

設備一、解凍機（原材料雞爪一般都是冷凍產(chǎn)品，所以解凍同時也清洗雞爪）

 解凍清洗后預處理：去除雞爪上的雜物（黃皮腳垢）洗凈，對雞爪進行切斷或者斬趾，浸泡洗滌通過浸泡可將鳳爪殘留的血液泡出，然后用凈化水洗去血水。

設備二、漂燙機-----蒸煮漂燙

  沸水進行預熟，加工溫度跟時間根據(jù)工藝要求設計，預煮100℃預煮3-5min，可進一步去除血水，同時達到去生和殺菌的目的。漂燙結束需快速冷卻，保持雞爪口感，用涼水冷卻。

設備三、滾揉機----滾揉真空腌制

適當?shù)妮d荷：適當?shù)妮d荷對達到較佳滾揉效果是較基本的條件。如果滾筒裝載過多，肉塊的下落和運動即受到限制；裝載太少，則肉塊下落過多會被撕裂；導致滾揉過度、肉塊太軟和肉蛋白變性。建議按容積計裝載60％。

滾揉期間的工作和間歇：在滾揉循環(huán)過程允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達到的效果調(diào)整。由于間歇起著很重要的作用，有些產(chǎn)品需要間歇時間比滾揉時間要長。

滾揉機的轉速：滾揉速度控制肉塊在滾揉機內(nèi)下落的力。通常建議(10～12)r／min。但有些產(chǎn)品需要轉速低一些。

溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環(huán)境下可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮，較好在2～4℃下滾揉，主產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結合力、出品率和切片性會明顯下降。

設備四、真空包裝機--滾動式真空包裝機

一、滾動式真空包裝機具有真空抽氣,真空度由時間電位器設定開關調(diào)節(jié)，封口溫度分三檔調(diào)節(jié)，變壓器加熱電壓的高低來達到不同的封口溫度，熱封時間采用數(shù)字顯示時間繼電器來控制。

二、滾動式真空包裝機有1個真空室連續(xù)工作，經(jīng)過特殊折彎加強處理，杜絕真空室變形開裂現(xiàn)象。工作室裝有一組熱壓封口機裝置，并采用平衡結構，可改變?nèi)魏挝恢猛Ａ簦⒂芯彌_保護。結構合理，垂直升蓋，運行平穩(wěn)，操作方便，氣密性好，美觀耐用。

三、防水時間繼電器控制，直接可用水清洗設備，于生產(chǎn)環(huán)境復雜的產(chǎn)品的設計；進口電器控制，自動加熱，穩(wěn)定可靠。

四、加熱條是進口M式加熱條，該加熱條封口效果等同于三次封口，封口處有油、水分、雜質(zhì)等不會影響封口，大大降低了產(chǎn)品的漲袋率，漏氣率。

五、本機自帶水循環(huán)冷卻系統(tǒng)，封口質(zhì)量高，氣缸控制傳動定位準確，不會因走偏而損傷加熱條，影響封口質(zhì)量。

六、真空泵根據(jù)您的要求配置國產(chǎn)泵、合資泵、進口泵。配置*真空泵，真空效果好、速率快、使用壽命長。

七．產(chǎn)品封口結束，不用人工去收，直接放一個工作筐即可（或者輸送帶直接輸送下道工序），節(jié)省工作時間，提高工作效率。是普通真空包裝機1.5-2倍的產(chǎn)量。

設備五、低溫巴氏殺菌

低溫巴氏殺菌機簡介：

本機以熱水為介質(zhì)，水溫可根據(jù)產(chǎn)品需求自動設置。可根據(jù)包裝物的要求對溫度和時間進行任意調(diào)整。整體采用304不銹鋼制作，無極變頻調(diào)速、噪音低、運行平穩(wěn)，該機結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式可采用蒸汽或電加熱兩種加熱方式，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。

巴氏殺菌機功能介紹

• 設備槽體采用SUS304不銹鋼制造，采用框架結構不易變形,符合國家食品生產(chǎn)安全標準。
• 設備采用水密封蓋，防止蒸汽的外溢起到保護操作人員的作用，同時對產(chǎn)品進行保溫，并保證了殺菌溫度的均勻。                       
• 設備兩頭采用變頻減速機，變頻機承接，帶動傳動軸前拉后送，減輕傳動裝置拉力，從而使輸送網(wǎng)帶運轉。這樣既可以節(jié)能60%，又可以減輕網(wǎng)帶的拉力，延長使用壽命。
• 輸送網(wǎng)帶可根據(jù)客戶產(chǎn)品情況，選用不銹鋼鏈網(wǎng)，不銹鋼鏈板和pp鏈板三種。輸送鏈網(wǎng)（鏈板）兩邊可增加防護條，以防止產(chǎn)品夾入鏈板兩邊的鏈條內(nèi)。
• 蒸汽加熱系統(tǒng)主要由自動溫控閥、截止閥、手動微調(diào)閥、溫度傳感器、顯示屏等組成。設備采用蒸汽加熱跟電加熱兩種加熱方式，水溫迅速達到預定溫度，有利于節(jié)約能源，減少噪音，使用壽命相對比較長。
• 水循環(huán)由出料端往進料端循環(huán)，使殺菌溫度更均衡，循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)，以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵去。
•  冷卻段設備配有氣泵，氣泡鼓浪運作模式，在產(chǎn)品輸送過程降低了產(chǎn)品表面的溫度，不僅對產(chǎn)品進行攤平的作用，避免由于產(chǎn)品堆積所造成的冷卻不均，還可以對產(chǎn)品表面進行二次清洗。

適用范圍

本設備適用于食品加工企業(yè)使用，可對軟包裝蔬菜、低溫肉制品、調(diào)和奶、休閑食品、罐頭類、玻璃瓶裝、腌漬菜類、醬腌菜、水煮菜、山野菜、調(diào)味品及泡椒鳳爪成品包裝袋、調(diào)料包以及果凍等產(chǎn)品進行100°C以下低溫巴士殺菌。

設備六、冷卻機--清洗冷卻包裝袋

①工作原理：清洗機采用汽泡水浴清洗是利用氣泡發(fā)生裝置產(chǎn)產(chǎn)生的氣泡群對物料進行沖擊、搓洗，防人工搓洗，將粘附物料上的雜物、油漬等去除，清洗能力大、洗凈率高且不損傷雞爪，經(jīng)過旋翻催流至輸送網(wǎng)帶，在網(wǎng)帶上進行翻浪清洗較后傳送至輸送帶。本設備除電機、等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合出口食品衛(wèi)生要求。

② 結構特征：該機由槽體、支架、鏈板式網(wǎng)帶、漂浮物撈取裝置、電機、水泵、減速機等組成。漂浮物通過上端的溢水口排出，保證水池干凈的同時，能夠及時的排除雜質(zhì)，保證產(chǎn)品清洗效果。設備全部采用密封結構，保證不漏水，且清洗方便。清洗機上端設有噴淋裝置，物料經(jīng)網(wǎng)帶傳輸*端噴淋區(qū)進行二次清洗。二次清洗區(qū)可采用凈水噴淋，需要自接自來水或者采用高壓水，根據(jù)客戶要求定做。兩側有內(nèi)擋板，便于做清潔清洗。

③設備參數(shù)：

1、設備型號：6000*1000*1500mm

2、網(wǎng)帶寬度：1000mm

設備七、振動篩---震動瀝水

JX-2500*1000振動篩采用優(yōu)質(zhì)食品級不銹鋼制作，嚴格按照國家標準制作。該機采用雙振動機、彈簧振動結構，振幅平穩(wěn)，布料均勻。設備主要是通過振動對產(chǎn)品瀝水、去除表面大水珠，同時對產(chǎn)品均勻布料，方便下道工序操作。該設備具有產(chǎn)量大、操作方便、故障率低等特點。

ɑ設備參數(shù)：

1、設備型號：JX-2500*1200*800型振動篩；

2、設備規(guī)格：3000*1000*800mm；

3、設備功率：0.37KW/臺*2臺，380V/50Hz；

4、篩孔直徑：∅6mm；

該設備整體采用優(yōu)質(zhì)食品級不銹鋼制作，其篩體采用厚2mm的不銹鋼沖孔板折制，架體采用50*50*2mm的不銹鋼方管焊接.

b：參數(shù)

設備八、風 干 機

 該機主要應用于軟包裝表面水分的吹干，適用于水煮菜、調(diào)味菜、醬類、鹵肉、鹵蛋等采用塑料袋包裝的食品，經(jīng)過高溫（低溫）殺菌、冷卻，用本機將包裝袋表面的水分吹干，以方便迅速裝箱入庫。本機采用低功率，低噪音的風機，吹風口成風刀狀，吹干風溫為常溫，以便更有利于有效地保護物料本身的色澤和品質(zhì)，效果更佳。本機也可搭配清洗機使用，用于水果、蔬菜的快速吹干瀝水，以便更快地裝箱。

①、產(chǎn)品性能特點    

1.全不銹鋼制造，滿足國家對食品衛(wèi)生的規(guī)定；

2.電器防水設置，避免由于環(huán)境潮濕而導致電器燒壞；

3.電器帶有過載保護，漏電保護，保證操作人員的人身安全；

4.采用變頻器變頻調(diào)速，精確度

②設備參數(shù)：

售后服務：

1、設備安裝以及調(diào)試現(xiàn)場

供方負責設備指導安裝調(diào)試,在接到需方調(diào)試通知后，供方在48小時內(nèi)將立即安排人員對設備進行接線、調(diào)試。

2、操作人員培訓

設備自接線、調(diào)試起，

售后服務：

1、設備安裝以及調(diào)試現(xiàn)場

供方負責設備指導安裝調(diào)試,在接到需方調(diào)試通知后，供方在48小時內(nèi)將立即安排人員對設備進行接線、調(diào)試。

2、操作人員培訓

設備自接線、調(diào)試起，需方操作人員將在供方的指導下，學習設備的機械工作原理和操作過程中的維修保養(yǎng)要素，掌握利用設備理論和實踐經(jīng)驗，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。

3、設備保修

設備保修期一年，凡是保修期內(nèi)因非人為因素引起的設備故障，供方必須進行維修。

4、技術服務

凡在使用遇到的技術問題、供方免費提供技術服務。

5、保質(zhì)期后的設備維修

凡保質(zhì)期后設備出現(xiàn)的問題，供方將提供高質(zhì)量的維修服務和原裝配件，費用按統(tǒng)一優(yōu)惠價格執(zhí)行。

6、服務承諾

供方專凡是*將在24-36小時內(nèi)到達現(xiàn)場。

7、售后服務零配件庫存保證

供方備有充足的備品備件，按用戶需要4小時內(nèi)特快發(fā)出。