面條機的工作原理是把面粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面的規格，所有機型均可安裝不同規格的刀具，故一臺機器經過更換不同規格的刀具可以做成各種規格的面條。全自動掛面機，是一種新型面條線設備，該機從進料到出面連續作業，具有高產、省時省力、操作簡單等優點，生產的面條韌性好、口感好。
面條機的特點:
1、全鋼齒輪轉動、全軸承、體積小、結構緊湊。
2、自動輸送面、一次成型、自動斷面、自動上桿。
3、多組壓實、拉絲壓輥、喂料均勻、面板整齊。
4、鏈條傳動、運轉平穩、安全可靠、噪音極低。
5、上下雙撒粉盒。一次成型可壓制餃子皮、餛飩皮等。
