適合中央廚房使用的切菜機采用雙機頭設計，其中葉菜端采用數字變頻調速，通過調速可以切割1-60mm長度范圍的段，比如可以切韭菜末也可以切韭菜段，根莖端可通過更換不同的刀盤實現切片/切絲/切丁多種形態，食堂大部分