麻辣螃蟹殺菌鍋利用熱水、浸泡式滅菌，在滅菌過程中，滅菌罐內的熱水呈上、下、左、右不斷的切換，保障了罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效滅菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期穩定。