茉莉花成新茶飲賽道寵兒品質提升還看烘干機

2023-05-09 16:51:56 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：8557

　　近年來，隨著年輕一代成為消費市場主力，新式茶飲得到了蓬勃發展。與此同時，在消費者健康意識增強的情況下，以鮮奶、鮮果打造的茶底獲得消費者青睞，葡萄、草莓、檸檬、百香果等水果成為主角。不過，隨著競爭加劇，茶飲品牌也在不斷創新產品口味，其中就包括茶底的變化，茉莉花憑借花香濃郁、清新自然等特點成為茶飲賽道的寵兒。

　　今年的“五一”小長假，新茶飲消費持續火熱。古茗全國門店在五一期間的總銷量超過2100萬杯；喜茶整體銷量環比節前增長110%；奈雪的茶節日期間共售出近600萬杯茶飲，銷售額破億。值得一提的是，一個新闖入華南市場的新銳茶飲品牌——茉莉奶白，以不俗的表現引發業內關注。

　　茉莉奶白于2021年誕生于深圳，“以東方茉莉為靈感，擇高山茗茶以花窨之法制茶，專注茉莉香中國茶”。五一節假日期間，茉莉奶白上海店(四家)實現單店日均銷量2800余杯，此前茉莉奶白已經在廣東省內開出70余家店。

　　以清新茉莉打造茶底，也早早地引起了其他茶飲品牌的注意。如，喜茶推出“茉莉綠妍”；奈雪的茶推出“茉莉初雪”；益禾堂成功打造“清甜網紋瓜茉莉綠茶”；樂樂茶推出“茉莉翠峰”等等。

　　茉莉花清雅宜人，素有“人間第一香”的美譽，自古以來，文人墨客對其不吝筆墨。茉莉花不僅觀賞價值絕佳，還具有較高的食用價值。其中以茉莉花香入茶的窨花工藝自宋朝便有，茉莉花茶更是以清新、自然的特點自古以來就受到國人喜愛。

　　花茶的窨制是保證茉莉花茶品質的重要手段。窨制茉莉花茶需要將茶葉與鮮花層層鋪疊，讓茶葉吸收花朵吐出的香氣，這個過程中涉及通花、起花、烘干、復窨等多個環節。窨次越多，花茶的花香越濃，品質越高。

　　其中，烘干是制作花茶至關重要的環節。這個環節可以蒸發掉茉莉花和茶葉中的水分，提高花茶品質。由于茉莉花茶需要經過多次窨制，烘干工序也隨之增多，對溫度的把控就非常重要，不能過高，也不能過低，否則就會導致花香散失，影響成品的品質。隨著當下標準化廠房的建立，以及自動化烘干設備的引入，茉莉花茶的加工變得更加高效、衛生，產品品質也有所保障。

　　在新式茶飲高需求的帶動下，茉莉花茶市場正處于快速發展階段。我國以廣西橫州為代表的茉莉花優勢產區迎來了發展機遇，通過引進烘干機等自動化設備來提升茉莉花品質，將有利于促進產業轉型，拉動地方經濟增長。

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