江西：贛菜規模破千億多措并舉推動贛菜產業高質量發展

2023-05-05 14:24:52 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8108

　　日前，以“贛在浙里，走向世界”為主體的贛浙經濟合作高峰論壇在杭州舉行。活動中浙江省江西商會與杭州市余杭區、江西省商務廳贛菜品牌推廣中心、資溪縣簽署戰略合作協議。

　　據悉，浙江省江西商會與贛菜品牌推廣中心將在杭州建立“贛菜中心”，并建立集贛菜餐飲服務、贛菜文化宣傳和贛品展覽展示為一體的贛菜旗艦店。“贛菜中心”搶灘杭州，彰顯出江西打造贛菜品牌，做大做強贛菜產業的決心和信心。

　　贛菜(又稱江西菜)雖然不在八大菜系之中，但卻頗具特色，被稱為我國“第九大菜系”。贛菜歷史悠久，底蘊深厚，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”，深度契合中華優秀傳統文化和合之道。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細。千百年來，贛菜不斷與天時氣候、地理環境、風俗習慣、養生理念等融合，形成了“鮮辣香醇、味和天下”的特色。

　　為打響贛菜品牌，江西省在2020年就印發了《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃(2021-2023)》(以下簡稱《行動計劃》)。《行動計劃》明確：江西將重點培育1-2家全國連鎖餐飲企業、10家年營業額億元以上的餐飲龍頭企業；打造10條省級特色美食街，建設一批贛菜原材料基地和人才培養基地；把贛菜打造成為全國知名的地方菜系。到2023年底，全省餐飲業規模突破1800億元。

　　公開數據顯示，2022年江西贛菜產業已經突破千億大關。到目前為止，江西省外的贛菜餐廳已接近3500家。做優贛菜企業是做強贛菜產業的前提。江西支持省內贛菜企業連鎖化發展，并給予企業政策、資金方面的扶持。例如，今年2月份，江西推出“贛菜貸”金融產品，幫助企業紓困，這款產品最高年化不超過5%，授信最高額度1000萬元。

　　此外，為確保優質食材供應，江西加強食材供應鏈建設。鼓勵發展“中央廚房”供應模式，整合種養殖、倉儲、加工、物流、銷售等各類資源，暢通原材料“走出去”通道，為省外贛菜企業提供物美價廉的優質食材。推動贛菜供應鏈標準化、規模化、集約化發展。

　　同時，江西注重贛菜創新，加快推進贛菜美食文化研究院建設，積極開展贛菜研究、研發、研學等系列工作，并舉辦各種職業技能大賽，加強贛菜人才儲備。

　　在品牌推廣方面，江西成立了“中國贛菜品牌推廣中心”。據悉，品牌推廣中心集贛菜文化宣傳、產品展示、數據分析和品牌推廣于一體，能夠為行業協會和贛菜企業提供全鏈條服務，助力贛菜產業高質量發展。

　　當前，贛菜的品牌價值還在不斷提升中，相信在政策的引領下，江西建成美食強省的目標指日可待。

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