兩項標準出臺，推動大塘清明酒產業做大做強

2023-04-24 13:20:42 來源：中國食品報編輯：新建閱讀量：6047

　　近日，《大塘清明酒生產工藝規范》南昌市地方標準和《大塘清明酒》團體標準推廣現場會在江西省南昌市新建區大塘坪鄉舉行。

　　大塘清明酒采用糯糙米、糯米為主要原料釀造，工藝特別，醇香可口，是大塘坪鄉的傳統特產，因在清明節期間釀造而得名，具有兩千多年的悠久歷史，其釀造技藝已入選南昌市非物質文化遺產。但一直以來，大塘清明酒沒有相關標準，主要是作坊式生產，存在產業規?；潭鹊?、生產經營不規范、產品良莠不齊等問題，不利于區域品牌的形成。

　　為保護和傳承大塘清明酒的傳統工藝及風格品質，規范大塘清明酒的生產加工過程，推進大塘清明酒產業化進程，促進大塘清明酒特色產業發展，新建區市場監管局聯合大塘坪鄉政府，深度挖掘大塘清明酒產業特色，全力推進大塘清明酒兩項標準的編制出臺。

　　會上，相關單位對大塘清明酒兩項標準的出臺背景及內容進行了介紹和解讀，并對標準的推廣應用發出了倡議。兩項標準自獲得立項批復后，經過社會公開征求意見、意見研討及標準文本修改、專家評審等流程正式發布，對大塘清明酒相關術語和定義、原輔料要求、生產工藝、檢驗要求、標簽、包裝、運輸、貯存等予以明確和規范，為解決大塘清明酒產業規?；潭鹊汀⑼度氩蛔?、生產經營不規范等問題提供了指導和依據，同時將引導企業依據標準規范生產和管理，以標準落實推動產品質量升級，進一步提升大塘清明酒的市場聲譽和知名度。兩項標準的出臺將有力推動大塘清明酒產業轉型升級、提質增效，并以此為切入點，發揮特色產業優勢，將大塘清明酒打造成南昌地方特產名片，以特色食品產業帶動區域經濟高質量發展，助力鄉村振興。

　　對于兩項標準的出臺，大塘清明酒生產企業和小作坊代表均表示支持，并承諾今后將積極采用該標準，規范生產加工過程，強化管理，保證產品質量，共同將大塘清明酒品牌做大做強。

　　（新建）

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