《蝦滑》團體標準征求意見

2023-03-22 16:40:56 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8362

　　近日，中國輕工業聯合會發布了關于征求《蝦滑》團體標準意見的通知，意見反饋時間截止2023年4月17日。

　　蝦滑作為一種蝦泥制品，不但營養豐富、爽滑彈牙，而且老少皆宜，受眾基礎廣泛。近年來，隨著火鍋市場的火爆，加上人們對優質蛋白質需求激增，蝦滑作為火鍋必點菜品也迎來了市場利好機遇。有數據顯示，目前蝦滑市場規模約在500億元左右，未來市場空間有望達到3000億元，市場潛力巨大。值得一提的是，如今蝦滑正在跳出火鍋，解鎖更多的餐飲消費場景。在西餐、快餐、小吃店時常能看到蝦滑的身影。除此之外，蝦滑也正在進軍C端市場，成為家庭餐桌上的?？?。

　　隨著蝦滑需求上漲，加上適配不同消費場景的蝦滑品種增加，為保護消費者合法權益，以及促進該行業健康有序發展，迫切需要在產品質量、生產工藝上加以規范管理。

　　《蝦滑》團體標準適用于蝦滑的生產、檢驗和銷售，標準文本明確了蝦滑的定義，指的是以對蝦、長額蝦科、長臂蝦科的整蝦或蝦仁為主要原料，配以輔料，經調味、斬拌、打漿、速凍(產品中心溫度<-18℃)等工藝加工而成的蝦肉顆粒含量不低于20%的產品。

　　《蝦滑》團體標準規定了蝦滑產品的要求。其中，鮮、蝦應符合GB2733的要求；蝦滑應該在感官上滿足肉質緊密細膩、無松散，呈均勻肉泥狀，可見蝦肉顆粒，無腐爛現象、無異味等條件。除此之外，該標準還對蝦滑的理化指標作出規定，并明確了蝦滑的污染物限量、農藥殘留限量和獸藥殘留限量、食品添加劑、生產加工過程所應符合的條件。另外，標準文本也規定了蝦滑產品的試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

　　毫無疑問，隨著生活水平的提高，人們對蝦滑產品的要求也越來越高，他們不僅看重產品品質，也看重服務體驗。逮蝦記作為蝦滑行業龍頭，為提高蝦滑成品質量，斥巨資建設88畝的蝦滑加工廠，設計8條蝦滑生產線，建成投產后，蝦滑日加工能力可達200噸，可以很好地滿足市場需求。此外，逮蝦記為B端市場提供性價比高、蝦顆粒大的產品，并為客戶定制個性化服務以及產品促銷方案，同時還面向C端市場推出“大戶”人家蝦滑、免解凍蝦滑球、蝦排等產品。

　　上述標準的制定實施，將有助于規范企業加工行為，保障產品質量，引導企業創新研發和工藝提升，促進行業健康有序發展。

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