西藏首個青稞白酒項目落地，助推產業高質量發展

2022-12-22 14:40:31 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：9964

　　近日，西藏青稞白酒科技成果轉化簽約儀式暨市場品牌運營招商推介會在昌都市舉行。據了解，這是西藏首個落地的重點研發項目。青稞白酒項目落戶昌都市，意味著可以充分發揮昌都資源優勢、區位優勢，促進當地青稞產業發展，進一步推動青稞產業走向規模化、產業化和市場化。

　　青稞是一種耐寒性強、高產早熟的作物，主要分布在我國的西北、西南地區，是藏區人民的主要糧食之一。在以前，青稞主要被制成糌粑和酒，糌粑主要用于充饑，而酒則起到御寒的作用。青稞酒具有清香醇厚、綿甜可口的特點，飲用后頭不疼、口不渴，深受藏區人們的喜愛。

　　現如今，隨著市場經濟的發展，青稞酒也逐漸突破地域局限，從地方走向全國市場。近年來，西藏地區一直在推動青稞產業發展。西藏在今年召開的農牧業工作會議上指出：“在‘穩糧’、‘興牧’的前提下，高標準建設一批青稞、牦牛等特色農畜產品生產基地和產業帶。”

　　據了解，傳統的青稞酒工藝并不復雜，一般只需將青稞蒸熟后拌入適量的酒曲，再將其放入木桶中發酵即可。不過，通過這種傳統方法釀造出來的青稞酒，保鮮期很短，只適合家庭自飲或是招待客人，不利于市場規模的進一步擴大。

　　隨著市場需求的擴大，西藏地區也建立起了大大小小的青稞酒釀造廠，形成了標準化、產業化的青稞酒釀造體系。為了幫助村民增收，提升青稞的附加值，西藏芒康縣投資35萬余元建立青稞酒生產項目。據了解，該項目建成了標準化的青稞酒釀造車間，并請專人來指導，幫助村民完成相關機械設備的安裝調試。項目投產后，青稞酒的釀造更為規范，從原料處理、配料、攤涼拌曲、糖化發酵，再到蒸餾、儲存、勾調都離不開自動化的加工設備。

　　值得一提的是，2019年西藏啟動了“西藏青稞高端白酒研制與產業化應用”項目。在這三年中，科研團隊挖掘傳統釀酒技藝，攻克了西藏寒冷氣候條件下全青稞大曲制備等核心關鍵技術。該技術對于進一步提高青稞酒品質具有重要作用。

　　產業要想進一步發展壯大，就離不開標準化的生產，而產業標準化的前提是淘汰落后產能。建設標準化釀造車間以及攻克釀酒技術難題，已經成為酒類行業的共識。相信在政策的引領下，以及標準化車間、設備助力下，西藏的青稞酒產業未來可期。

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