消費者買到摔不碎的羊血，血制品的安全問題如何守護？

2022-12-15 16:54:51 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：11410

　　12月15日，一則題為《女子買塊羊血怎么摔都摔不爛》的新聞登上了微博熱搜榜，引發網友熱議。起因是安徽亳州的一女子，買了幾塊羊血，做成菜后家里卻沒有人愿意吃，視頻中，女子抓起剩余的羊血用力摔向地面，卻發現羊血彈性十足，根本摔不爛。縱觀這則消息的評論區，能夠看到大部分網友都對市面上的羊血、鴨血、豬血等產品持懷疑態度。

　　近年來，隨著火鍋產業的發展，帶火了鴨血等血制品。這類產品憑借其嫩滑爽口、營養豐富的特點深受消費者青睞。不過，伴隨著市場需求量增加，血制品的制假售假問題也日益凸顯。2021年四月份，某火鍋品牌門店就被披露名為“鮮鴨血”的菜品并非是新鮮現做。此外，被送檢的“鮮鴨血”成分中還顯示未檢出鴨成分，而是用雞血和人造血制成的假鴨血。

　　在這樣的情況下，規范血制品的生產、加強監督管理就顯得十分重要。據筆者了解，就鴨血等血制品而言，目前并沒有相應的國家標準和行業標準來規范這類產品生產。所謂“沒有規矩，不成方圓”，標準的缺失給了不良商家鉆空子的機會，使得血制品市場混亂，嚴重侵害了消費者的權益。行業應盡快制定相應的標準來規范血制品的生產，這將有利于提高企業自律，同時也能推動血制品行業健康良性發展。

　　對于市場監管主體來說，應加大對血制品制假售假行為的懲罰力度，守護老百姓的舌尖安全。筆者也注意到，近年來，不少地區的市場監管部門針對“真假鴨血”等問題展開專項檢查活動，這無疑是為消費者的“舌尖安全”筑起了一道屏障。

　　當然，對于食品生產企業來說也應該提高自律，嚴格、規范生產，不能只顧眼前利益，而應兼顧到長遠利益，建立起良好的口碑。據了解，市面上的血制品主要分為新鮮和預制兩種，這類產品對企業的冷鏈物流能力和保鮮能力都提出了較高的要求，企業需要從這方面入手加強生產工藝和設備升級，保障血制品的新鮮安全。

　　對于消費者來說，我們可以根據血制品的色澤、氣味、質地、內部孔狀來判斷是真是假，在購買產品時，不選擇小作坊，而是從正規途徑購買，這一類的食材往往會有正規的質檢程序，安全性更高。

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