糧食“粒粒皆辛苦” 烘干、存儲、加工環節降低損耗大有可為

2022-12-14 16:53:58 來源：食品機械設備網整理編輯：Yolanda 閱讀量：10821

　　“國以民為本，民以食為天”。糧食既是關系國計民生和國家經濟安全的重要戰略物資，也是人民群眾基本的生活物資。糧食安全與社會的和諧、政治的穩定、經濟的持續發展息息相關。今年，據國家統計局發布2022年糧食產量數據顯示，糧食總產量68653萬噸(13731億斤)，比2021年增加368萬噸(74億斤)，增長0.5%。我國糧食再迎豐收捷報，為穩定經濟提供了“有力支撐”。糧食豐收開了個好頭，接下來烘干、存儲、加工、消費等環節還需要做到減耗。

　　據聯合國糧農組織數據，每年全球糧食從生產到零售全環節損失約占世界糧食產量的13.9%。在我國，糧食全鏈條損失率達8%，其中，生產和收獲環節約占整體糧食損失和浪費的27%，儲存和運輸環節約占33%，加工和包裝環節約占9%，消費環節約占31%。近年來，我國通過機收減損、改善存儲、加工方式等來降低糧食收獲后的損失。今天，食品機械設備網小編帶您了解糧食收獲后有哪些科技助力糧食減損。

　　以往，農民靠天吃飯，即使糧食豐產也未必能粒粒歸倉。糧食收割完，還得曬干，不僅需要廣闊的露天曬場，期間如果遇到陰雨天，糧食易發霉帶來不小的損耗。根據中國農科院測算，農民晾曬玉米時損耗為2%到3%，由于霉變、鼠害等儲存不當損失近12%。而通過糧食烘干塔、烘干機等糧食干燥設備烘干以后的玉米，水分低，不易變質，有利于減少存儲損耗。

　　據了解，2017—2018年，農業農村部依托農產品產地初加工補助項目，在內蒙古、安徽、山西、四川、重慶等5省(區、市)推廣稻谷、玉米產后收烘儲設施超過60套，投入中央財政資金1300萬元以上。2018年以來，農業農村部會同財政部累計安排中央財政資金約100億元，在全國范圍統籌建設農業產業強鎮超1300個，其中，投入中央財政資金5億元，支持遼寧、吉林、黑龍江三省聚焦糧油主導產業建設農業產業強鎮超60個，進一步提升了烘干能力，助力糧食減損。2021年3月，農業農村部、財政部辦公廳聯合印發了《2021—2023年農機購置補貼實施指導意見》，啟動實施新一輪政策，谷物烘干機已連續多年列入全國補貼機具種類范圍，2021年中央財政投入3.1億元補貼購置7880臺谷物烘干機，受益農民和農業生產經營組織達3367個。

　　湖北省農業農村廳印發《全省糧食烘干能力提升行動方案》，提出到2025年，全省糧食烘干中心(點)達到2100個左右，烘干機保有量達到1.1萬臺以上，烘干處理能力達到24萬噸/批次以上，基本滿足全省糧食烘干處理需求。湖北省財政廳統籌落實2000萬元用于新建糧食烘干中心建設補助，2022-2025年，總共將安排8000萬元。《山東省糧食減損行動方案》中也提出，將糧食烘干成套設施裝備納入農機新產品補貼試點范圍，鼓勵產糧大縣推進環保烘干設施應用，鼓勵新型農業經營主體、糧食企業、糧食產后服務中心等為農戶提供糧食烘干服務。

　　可見，政府部門將提升糧食機烘率作為糧食減損的重要措施，通過補貼大力推廣烘干設備。

　　由于市場上對大米精度和白度的需求越來越高，使用傳統工藝，糙米加工成白米后重量和營養都損失不小。半斤稻谷經過20多道工序加工以后最終形成了成品大米，它的重量只有稻谷的一半左右。近年來，國家提倡全谷物食物消費，與此同時，通過技術創新，推廣柔性碾磨等技術，來減少加工環節的損耗。江西一江秋糧油有限公司大米加工廠廠長尹水彬介紹：采用了輕碾冷拋的工藝，每百斤稻米的出米率提高了4%。

　　農業農村部表示，要提升加工利用水平，建立糧食適度加工標準體系，優化加工技術裝備和工藝，提高成品糧出品率和副產物綜合利用率。大米在柔性碾磨技術下，出米率提高，減少損耗，但依然會產生碎米。如果這些碎米能進一步開發利用，將使糧食損耗再一次降低。無需加工成大米銷售的稻谷可以通過不拋光、少拋光等方式處理成大米原料，進一步深加工成米醋、米酒、米粉、米餅、米粉等產品。與此同時，大米加工后剩余的碎米，也可以加工成米粉、米線等無需要求大米形態的食品。

　　古詩對糧食有“粒粒皆辛苦”的描述。盡管現在的糧食種植、收割機械化程度在不斷提高，但糧食從種植到百姓餐桌，依舊“粒粒皆辛苦”。我國是糧食生產大國，同時也是消費大國，減少糧食損耗，用科技裝備改變“靠天吃飯”，不斷改進、優化生產工藝和技術，避免加工過程中不必要的損耗。與此同時，將糧食加工剩余的“廢料”，通過精深加工變廢為寶，真正做到“物盡其用”。

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