紫玉米“變身”花青素產品，多地推動紫玉米深加工轉型

2022-11-29 17:28:52 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：10028

　　紫玉米又稱黑玉米，是安第斯山的原生植物，當地人喜歡將它做成飲料來飲用。紫玉米素有“黑珍珠”的美譽，是玉米中的珍品，經中國農業谷物品質監督測試中心檢測，紫玉米中含有21種人體所需的微量元素和多種維生素以及天然色素，具有非常高的保健價值。如今，行業除了將紫玉米制成各種深加工產品外，還從紫玉米中提取花青素。

　　花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有抗氧化、保護視力、修復細胞的作用。據業內人士介紹，市場上原料花青素的價格能銷售到上萬元，研發紫玉米花青素產品前景非常好。

　　天津市薊州區東施古鎮裕泉莊村的紫玉米在農科院專家的研發下，變身成花青素飲料、花青素啤酒、花青素咖啡等產品。天津農科院科研團隊利用功能成分提取系統、高速離心噴霧干燥等一些列專業設備很快將紫玉米軸中的花青素提取出來。提取出來的花青素被加入桃子、藜麥等提取物制成改善睡眠的產品；被用于主食化和烘焙制作等等。

　　內蒙古自治區巴彥淖爾市臨河區的一家公司將紫玉米加工成“花青玉米糊”，此后，該公司又與高校達成合作，對紫玉米花青素的提取展開專項研究。成功提取出花青素后，該公司又將花青素混合其他物質加工成“花青素泡騰片”和“花青素玉米粉”等產品。另外，當地正在逐步建立集種植、加工、收購、銷售為一體的紫玉米產業。

　　同樣地，黑龍江也在聚焦紫玉米花青素提取產業。今年8月份，總投資10億元的花青素紫玉米項目落戶牡丹江市。據悉，項目一期將建成花青素即食玉米生產線，儲存量達萬噸的冷庫；項目二期將建成2棟廠房，用于鋪設花青素提純精粉、花青素黑玉米精釀酒類、健康花青素果飲等系列花青素產品生產線。

　　此外，廣東省肇慶市懷集縣馬寧鎮馬寧村積極探索集體經濟發展路徑，有效利用紫玉米中的花青素，將其加工成玉米茶包、玉米罐頭等產品。同時，為了提升紫玉米的附加值，該村正在建設紫玉米加工廠。

　　隨著人們健康意識的增強，作為一種功能性食品，紫玉米將更受消費者青睞。不過，就目前而言，消費者對紫玉米的認知度并不高，想要推動紫玉米產業健康良性發展，就必須擴大宣傳，同時也要加大深加工力度，提升紫玉米的附加值，提高產品市場競爭力。

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