“吃干榨凈”每一顆刺梨，《刺梨渣茶加工技術規程》等團標征求意見

2022-10-21 13:13:07 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8551

　　刺梨，是一種渾身是刺的野生果實，未成熟的刺梨吃起來又酸又澀，成熟的果實帶有酸味，同時還有些清香。刺梨又名送春歸，是云貴高原及攀西高原特有的野生資源，以貴州為主產，云南次之，河南、四川、湖北西部等地區也有分布。其貌不揚的刺梨，富含多種營養素，尤其是維C含量出奇的高，據了解，每100克刺梨鮮果維生素C含量約為841.58-3499.84毫克，維生素C含量約為獼猴桃的10倍，檸檬的100倍。

　　起初，刺梨這種在貴州隨處可見的野生水果并沒有引起人們過多的注意，即使熟透了其口感也平平無奇。直到刺梨的營養價值和保健價值被人們發現，刺梨才受人們的關注。刺梨可謂全身都是寶，刺梨果可以加工成干果，也可以榨取原漿，如今為了進一步增加產品附加值、延長產業鏈，刺梨渣、刺梨葉也被貴州人加工成茶飲，真正做到“吃干榨凈”每一顆刺梨。

　　近日，貴州省刺梨行業協會就《刺梨葉茶加工技術規程》、《刺梨渣茶加工技術規程》兩項團體標準公開征求意見。兩項標準由中志浩刺梨產業開發(貴州)有限公司提出申請，貴州大學牽頭起草。

　　其中，《刺梨葉茶技工技術規程》團體標準，將刺梨葉茶定義為：以刺梨葉為原料，經過清洗干燥、攤青、殺青、揉捻、干燥、風選、篩分、包裝加工而成的刺梨茶葉。此外，該標準還對刺梨葉的原葉采摘、加工工藝流程及要求、加工條件要求、運輸、貯藏、標識、生產記錄等作出了規定。

　　《刺梨渣茶加工技術規程》團體標準則對刺梨渣茶的定義、加工技術要求、衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期等作出了規定。該標準適用于以刺梨果渣為原料，經粉碎、干燥、分級、烘炒、色選篩分、袋裝等工藝加工生產而成的供沖調或沖泡飲用的一種植物飲料刺梨渣茶飲品。其中，在加工工藝要求方面，該標準對干燥、烘炒、色選等流程都作出了定量要求。例如，刺梨渣茶烘炒后要求含水量在7%以下。

　　兩項標準的制定、實施，無疑將規范刺梨葉茶、刺梨渣茶的生產，也會提高二者的品質。同時，隨著這兩種產品逐漸在市場上得到普及，產能也會隨之擴大，對于貴州當地延長刺梨產業鏈條、助農增收、推動鄉村振興都具有現實意義。據了解，2021年貴州刺梨產值實現111.64億元，跨入“百億級”，2022年貴州刺梨正瞄準產值150億元目標，奮力前進，發展前景一片向好。

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