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新材料讓包裝也能為食材保鮮

2022-03-29 08:52:46 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：6841

　　民以食為天，吃對于大部分人來說是一件熟悉、平常卻又十分重要的事情。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，如今人們在吃飯這方面，可以選擇的范圍越來越廣。也正因?yàn)檫@個原因，大眾對于食品的口味以及營養(yǎng)越發(fā)重視，對于食品的安全也有了很高的要求。

　　而提到食品的安全問題，食品的品質(zhì)自然占據(jù)了很重要的位置。得力于如今的物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展，包括冷鏈運(yùn)輸在內(nèi)的各項(xiàng)技術(shù)，讓新鮮的食品有了更遠(yuǎn)的傳播距離，更廣的傳播范圍。食品品質(zhì)的判斷也因此不再只停留在食品本身質(zhì)量，還進(jìn)一步地囊括了食品的有效儲藏時間——也就是我們俗稱的保質(zhì)期。

　　一般來說，影響食品保質(zhì)期的關(guān)鍵在于食品本身的性質(zhì)以及相關(guān)的反腐舉措，類似水果表面果蠟的使用，或者密封包裝袋中惰性氣體的填充等等。但是最近，一項(xiàng)新的材料學(xué)成果似乎實(shí)現(xiàn)了通過包裝來實(shí)現(xiàn)延長保質(zhì)期的目的。

　　根據(jù)《美國化學(xué)學(xué)會應(yīng)用材料與界面》雜志前段時間刊登的研究成果顯示，新加坡南洋理工大學(xué)和美國哈佛大學(xué)研究人員合作研發(fā)了一種“智能”活性食品包裝材料。這種材料中含有新型酶和相對濕度相應(yīng)型抗菌纖維，這種抗菌纖維是由纖維素納米晶體(CNC)、玉米醇溶蛋白和淀粉經(jīng)靜電紡絲形成多刺激響應(yīng)性纖維，結(jié)合了天然抗菌化合物。在實(shí)際使用是，當(dāng)材料搓出的環(huán)境濕度增大或有害菌增多時，便會開始釋放這些天然抗菌化合物，殺死常見的有害細(xì)菌例如大腸桿菌、李斯特菌等，從而起到保鮮的作用。

　　此外根據(jù)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)來看，這種特殊的纖維材料制成的包裝，可以有效地延長新鮮水果的保質(zhì)期2至3天，更重要的是，這種材料無毒并且可以實(shí)現(xiàn)生物降解，因此具備很好的應(yīng)用前景。

　　不過從目前已知的信息來看，這種材料還存在一些問題，例如生產(chǎn)的成本，加工難度，并且尚未投入到大規(guī)模的試用中。當(dāng)然值得肯定的一點(diǎn)是，這項(xiàng)技術(shù)打開了食品保鮮的一扇新大門。早在2020年的時候，智能包裝的概念就曾在網(wǎng)上引發(fā)過不小的討論，或許未來，伴隨著新材料以及相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)的推進(jìn)，各式各樣定制化針對性強(qiáng)的包裝能夠給不同產(chǎn)業(yè)帶來全新的改變，就像保鮮包裝一樣，以更加綠色環(huán)保的方式，讓我們的生活變得更加安全便利。

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