香菇產業加快延長產業鏈多樣化休閑零食健康美味有新意

2022-02-09 13:18:22 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9312

　　春節是一年到頭難得可以闔家團圓的好時節，備點可口的水果飲料、炒貨零食，許久不見的家人們話話家常、談談未來，溫情滿滿、愛意滿滿。那么，今年你家的年貨都準備了哪些好東西呢？其實相對于大家已經吃習慣了的糖果、瓜子花生和水果，近年來食用菌產業加快打造多樣化的香菇類休閑零食，健康美味又有十足新意，很符合年節這樣的歡聚場景。

　　隨著我國城鄉居民收入及消費水平不斷提高，食用菌需求量處在進一步提升中，業內多認為這一健康食品具有廣闊的發展空間。從種植端角度來看，隨著我國圍繞食用菌工廠化生產技術的研究成果加快落地，菌棒設施設備、智能化制棒生產線等投產，以及食用菌工廠化相關規范逐步建立起來，以香菇為代表的食用菌種類進入規?；?、周年化栽培，自動化、智能化生產的發展新周期，食用菌產量、品質雙雙提升。

　　據智研咨詢數據顯示，自2015年以來我國鮮香菇產量穩步增長，到2018年鮮香菇總產量已經突破1000萬噸，到2020年還繼續增長至1164.45萬噸。總體上，供需市場的相輔相成促成了我國食用菌產業、市場規模的不斷壯大，還助推其成為湖北、貴州等多地鄉村振興、助民增收的支柱產業。

　　不過，香菇長期以來多以鮮香菇或干香菇形態面世，在深加工轉化方面也以香菇醬為主，隨著香菇種植面積擴大，傳統產銷市場日漸飽和，產業不僅增值空間有限，還面臨著更加激烈的競爭壓力。在此背景下，加大食用菌精深加工及產品研發力度，推動產業鏈延長、提升產品附加值就成為了多地產業轉型升級的主要方向。

　　去年年底，湖北遠安縣一食品公司揭牌成立，香菇脆生產線正式啟動運行。據悉，該企業主要從事食用菌篩選、加工及銷售等方面的業務，在食用菌加工中，得益于真空低溫脆化技術和自動化的清洗設備、漂燙設備、冷卻設備、速凍設備等加持，遠安香菇轉化為香脆可口、營養豐富的即食零食制品，能夠很好地滿足人們便捷化、健康化的消費需求，“香菇不香”的難題得到攻克。

　　除此之外，在食品精深加工轉型深化過程中，業內多品牌還相繼通過工藝升級，充分發揮食企本身所具有的規?；⒆詣踊a實力，推出鹵香菇、香菇豆干、香菇功能飲料、香菇多糖等多類型多風味的休閑食品，為產業高質量發展注入新動能，提升香菇產品競爭力，讓香菇飄香更遠。

　　現如今，隨著香菇產業加快拓展產業鏈，加工企業加快匹配相應的機械設備和新技術，香菇制品變得更加多樣，能夠為消費者提供更大的選擇空間，滿足“舌尖上”的味蕾需求。長遠來看，香菇需求的持續增長為食用菌產業帶來利好，反過來上游產業也要因時制宜地打造更多高質量產品，俘獲消費者的心。

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