淀粉糖、低聚糖、酵母產品等8項推薦性國家標準批準發布

2022-01-12 16:42:59 來源：全國食品發酵標準化中心閱讀量：9321

　　根據國家市場監督管理總局(國家標準化管理委員會)公告(2021年第17號)，中國食品發酵工業研究院有限公司承擔秘書處的全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分技術委員會歸口進行制修訂的共計8項推薦性國家標準批準發布。

　　其中，1項制定標準為GB/T 41219-2021《釀酒酵母和乳酸克魯維酵母的鑒定方法》；7項修訂標準分別為GB/T 20882.2-2021《淀粉糖質量要求第2部分：葡萄糖漿(粉)》、GB/T 20882.3-2021《淀粉糖質量要求第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》、GB/T 20882.4-2021《淀粉糖質量要求第4部分：果葡糖漿》、GB/T 20882.6-2021《淀粉糖質量要求第6部分：麥芽糊精》、GB/T 23528.2-2021《低聚糖質量要求第2部分：低聚果糖》、GB/T 20886.1-2021《酵母產品質量要求第1部分：食品加工用酵母》、GB/T 20886.2-2021《酵母產品質量要求第2部分: 酵母加工制品》。以上推薦性國家標準的實施日期均為2022年7月1日。

　　淀粉糖是一類從玉米、薯類等來源淀粉或淀粉質為原料制取的糖類，包括葡萄糖、麥芽糖、果葡糖等，糧食深加工的支柱產品和一種可替代蔗糖的食品配料，被廣泛地應用于飲料及各類食品。低聚果糖是一種典型的膳食纖維類益生元，包括低聚果糖、低聚木糖等，具調節腸道菌群、通便等作用，廣泛應用于各類食品飲料及保健食品、嬰幼兒配方食品等。酵母產品包括作為發酵劑可用于饅頭等傳統面食、面包等焙烤食品發酵以及啤酒、葡萄酒等飲料酒釀造的食品加工用酵母，以及可作為食品調味料增加食品風味、減少鹽攝入的酵母抽提物等酵母加工制品，促進了發酵食品標準化、規模化生產。上述淀粉糖、低聚糖和酵母產品系列國家標準在制修訂過程中，對產品的原料工藝、行業情況、國際標準、質量規格及檢測方法進行了充分調研和實驗驗證。標準發布為指導企業生產銷售、政府部門監管，提供了有力的依據。隨后全國食品標準化中心承擔的工業發酵分標委會秘書處將針對新發布的推薦性國家標準展開深入解讀和宣貫工作。

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