炒菜機等廚房設備成食堂“好幫手”市場采購需求持續向好

2022-01-06 10:59:20 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：10018

　　人們日常生活離不開一日三餐，有人就餐是在家里，有人就餐是在餐館、也有人就餐是在食堂。不管是餐飲酒館、工廠、機關和企事業單位等，還是學校大多設有食堂。為了提高出餐效率，也為了保障餐食制作更安全、衛生，食堂后廚大都配置了商用廚房設備，如灶具設備、調理設備、保溫湯池、切菜機、炒菜機、絞肉機、洗碗池等等。

　　民以食為天，我國餐飲業近年來市場規模穩定增長，由2014年的28926億元增加至2021年的47000億元，此期間的復合年增長率10%左右，業內預測，2024年市場規模可達到6.6萬億元。這其中主要由居民消費水平提高，在外就餐頻次增加，以及城市化率提高、外賣服務增長強勁及中國市場的數字化平臺及科技發展所帶動。

　　作為餐飲市場的重要組成部分，學校、酒店、機關、部隊、工廠以及老年福利中心等設有的食堂也扮演著重要角色。酒店、機關、部隊以及老年福利中心等企事業單位，為經營或為內部職工等提供就餐都有食堂。而中小學、高中、大學等為給學生提供飲食也設有校園食堂。不過，食堂后廚衛生條件，烹飪質量等直接影響職工、師生飲食健康。

　　對此，食堂后廚烹飪質量安全既要規范操作和加強餐食制作質量安全監管，還要用到一些自動化廚房設備，隨之也提高烹飪效率和出餐率，減輕勞動強度，減少用工成本等。例如為落實前期學校食堂專項檢查成果，切實加強學校食堂食品安全工作，近日，高青縣市場監管局開展了冬季學校食堂食品安全專項檢查“回頭看”行動。

　　據了解，某社區小食堂引進智能炒菜機，只要將配比好的食材放入專復熱盒，再掃碼放入機器，機器就開始自動操作，3-5分鐘可出餐9個菜，出餐效率高，菜品豐富，餐食安全、衛生，品質有保障，且沒有明火和油煙，環保和消防安全系數高。不難發現，諸如切菜機、炒菜機等這些廚房設備現今已成了食堂后廚烹飪的好幫手。

　　近期，不少單位采購招標食堂廚房設備，如福建某中學濱海校區食堂廚房設備采購競爭性談判公告，采購需求有烹調電器等；長春一高中食堂廚具采購成交公告，采購有食堂廚具、四門冰柜等；某校區食堂廚具設施設備采購公開招標；一公司采購食堂廚具、凈水設備等采購項目公開招標；某部廚房炊事設備、洗消設備、排煙通風設施等炊事設備采購項目公開招標；園藝中心酒店廚房設備采購競爭性磋商公告，采購內容為功能區內設施設備的設計、采購及安裝(包括但不限于廚房各功能間節能設備、排油煙凈化系統等)。

　　總之，學校、機關、部隊、社區老年福利中心、工廠等企事業單位都需要為供應其內部職工、師生等就餐的場所，即食堂。而在提高食堂后廚烹飪效率和出餐效率，減輕勞動強度，減少用工成本和保障餐食制作更安全、衛生等方面，包括切菜機、炒菜機、灶具設備、調理設備、排煙通風設施等在內的商用廚房設備作用日益突出，也成為眾多相關單位食堂重要采購需求，顯然市場增長空間依舊很大。

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