冷凍面團降成本、提品質千億烘焙業還需加強協作促發展

2022-01-06 10:30:09 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11553

　　當用一份可口的甜品、蛋糕喚起一天的好心情成為一種潮流趨勢，烘焙行業步入快速發展快車道，在這個已達上千億規模的市場分羹成為新共識，在經濟發展新常態下中央廚房模式供給的冷凍半成品更是成為主角。但在這其中，若要維持行業的健康穩定發展，烘焙類冷凍半成品在生產加工與供應等方面還有很長的路要走。

　　近年來，烘焙行業百花齊放，西式點心、中式糕點品牌等競相出現，加快新品的開發腳步和確保產品質量安全水平，是當下行業吸引消費者的重要維度。與此同時，在烘焙食品成為一日三餐的可替代性能量補給過程中，人們已經不僅僅是被烘焙品牌門店的手工現制所吸引，而是更加關心烘焙食品的口感、品質，由此也帶出烘焙行業近年來的一大亮點——冷凍面團。

　　冷凍面團和預制菜有異曲同工之妙，主要是采用中央廚房模式集中加工，以急速冷凍技術等進行處理保存，而后烘焙面團以半成品形式觸達銷售端。在該形式下，烘焙門店只需要按照客流量需求對成型的冷凍半成品進行解凍、烤制，食品生產流程得到簡化，生產效率也就隨之提高，而且通過中央廚房模式還能更好地保障食品安全、質量，可謂一舉多得。

　　雖然當下我國烘焙行業的冷凍面團滲透率較之歐美國家的40%-70%之間還有較大差距，但行業整體發展呈現出不小的增量空間，疊加從業人工流動性高、生產成本提高等要素，業內普遍看好冷凍面團的發展。當然，在勢好之下機遇與挑戰并存也是我國烘焙行業當下發展的一大特點，從要點切入解決現存困境顯得很是關鍵。

　　首先，冷凍面團制成的烘焙食品對于消費者來說還處在接受階段，消費者對食品口感、質量仍存有不信任，這就需要優良的生產技術與設備打好源頭基礎。據介紹，冷凍面團的質量優劣離不開一系列烘焙專用設備，設備依賴進口造成國內烘焙類中央廚房在興起中面臨著高成本的難題，這還需求國內眾多食品機械企業積極響應市場需求，加深同需求端的合作，加強烘焙設備的創新研發與推廣，實現產銷雙方互利共贏。

　　其次，隨著冷凍面團進入消費門店成為趨勢，配備相應的醒發箱和烤箱也不可缺少。隨著上游機械行業先后推出可達到雙重功能的烤箱醒發箱組合爐，可滿足32盤、64盤等批量化醒發需求的雙推車發酵箱等設備，烘焙品牌在加速連鎖化擴張之下，也可以根據門店規格、空間，選擇適宜的烘焙設備，使設備和門店空間都能得到充分利用，進一步控制生產成本，并提升冷凍面團解凍、烘焙品質。

　　無論如何，冷凍面團在降成本、提品質方面具有不小的優勢，其在烘焙業的應用率提升或許只是時間問題。面向烘焙業這一優質、熱門賽道，還需要產業鏈的上下游各方加強協作，化挑戰為動力，驅使行業發展更加穩健。

上一篇：炒菜機等廚房設備成食堂“好幫手”市場采購需求持續向好

下一篇：為何食品加工制造業“鐘情”勃肯特？三個維度為你揭秘！

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

冷凍面團降成本、提品質千億烘焙業還需加強協作促發展

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

冷凍面團降成本、提品質 千億烘焙業還需加強協作促發展

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

冷凍面團降成本、提品質千億烘焙業還需加強協作促發展

產品推薦更多+