年味漸濃加工忙年糕機器開足馬力增產、保供

2022-01-05 15:04:57 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12052

　　“打年糕，年年高。”打年糕、吃年糕是不少地區過年的傳統習俗。隨著年關的腳步愈來愈近，一些地區的居民忙碌著浸米做年糕，迎接農歷新年的到來。而各個年糕加工點也迎來了一撥生產、銷售高峰，在自動化年糕機器逐步代替傳統手工制作方式，彌漫濃濃年味的同時，也提高了生產效率和產能，使得年糕口味和品質更趨于穩定。

　　年味漸濃，年糕加工生意旺

　　年糕，又稱“年年糕”，有著“年年高升”的寓意，這也成為許多地區居民籌備年貨之一。隨著春節臨近，年糕加工、采購市場十分火熱。年糕加工車間的空氣中彌漫著濃郁香甜的糯米香味，使得年味愈發濃起來。據了解，嘉興農村紛紛開始加工制作年糕，準備年貨，讓人們感受到年關已近、年味漸濃。

　　而在平水鎮宋家店村大壩墩的一水磨年糕坊內，年糕緩緩從加工機器里“吐”出來，之后壓成條狀瀝水后擺放在竹架上，香甜軟糯的年糕團終于制作完成。也有某食品公司通過蒸米、打糕、揉團、包餡等，手工制作上百份年糕團作為早餐送到抗疫一線工作人員的手中，增添年味的同時，也傳遞著滿滿的愛心與溫暖。

　　從制作來看，年糕加工是一件力氣活，磨米、拌粉、蒸粉、打糕、揉團、切割等多道工序單純依靠人工操作，勞動強度大，費時費力、成本高。尤其是打糕，對體力、臂力要求非常高，并且打糕器具清洗、消毒不到位，有在一定的衛生、安全隱患。如今，在人力成本高且效率不高的影響下，傳統打糕等器具開始現代自動化加工機器所取代，這其中也保留了老底子的味道。

　　作坊升級，年糕機穩產、保供

　　舟山各個年糕加工點迎來了一撥生產、銷售高峰，熱氣騰騰的年糕香氣開始在城鄉彌漫開來。據了解，年糕加工點一改傳統手工制作年糕，對傳統作坊升級改造，引入磨米機、拌粉機、蒸粉機、年糕機、切割機、瀝水機等自動化年糕加工機器，不但提高了年糕生產效率和產能，滿足銷售高峰期年糕規模化生產需求，而且做出的年糕軟糯又有勁道，安全、衛生和品質更穩定。

　　在西塢街道張江岸村某年糕加工車間，從磨粉、蒸煮，煮熟的糯米倒進機器，再經過機器自動攪拌、揉捻、切割、成型、瀝水，年糕便制作完成，制作速度快，用時短，整個過程只需30分鐘左右。同手工制作相比，自動化年糕機器加工產能大，平均每天可生產10000公斤年糕，滿足本地消費者需求的同時，也銷往寧波、上海。

　　小編結語：當下，一些地區年糕加工點糯香味彌漫在空氣中，清冽的風中包裹著年糕香氣成為春節限定的味道。當然，年糕加工作坊在保留傳統工藝的基礎上，也要積極改造升級，通過自動化年糕加工機器代替傳統手工制作方式，確保年糕衛生和品質穩定，擴大生產和銷售規模，進一步拓寬傳統美食的銷路，讓香糯可口的年糕飄香全國。

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