冷凍薯條市場滲透率提高速凍薯條生產線提供技術支撐

2021-12-30 10:46:15 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：12232

　　今年以來，受到供應鏈影響國外多地快餐連鎖店先后陷入炸雞荒、薯條荒，市場供給的不足另一方面反映的正是市場對冷凍薯條等食材需求較大。我國作為馬鈴薯的主要生產國，在發展馬鈴薯產業的過程中，應當根據市場需求因地制宜地推動馬鈴薯加工產品由單一轉向多元化，得益于速凍薯條生產線等生產設施搭建起來，也為產業發展提供支持。

　　馬鈴薯是全球位列第四位的重要糧食作物。隨著人們的飲食需求由吃得飽向吃得好轉變，馬鈴薯在主食方面的功能性雖然在削弱，但好吃的人們還是將馬鈴薯利用得淋漓盡致，在煎炒燜炸煮等種種烹飪中，馬鈴薯或香脆、或軟糯，都能給人帶來別有一番風味的“舌尖盛宴”。在這其中，正所謂一切食材遇上油炸都會變得好吃，不僅咔吱脆的袋裝薯片俘獲了人們的味蕾，薯條也逐漸成為快餐店中十分常見的一種小食。

　　據悉，在北美、歐洲等盛行快餐文化的地區，冷凍馬鈴薯市場銷售份額總和一度高達60%左右，足以想見人們對馬鈴薯的偏愛有多么強烈。而我國作為馬鈴薯種植面積穩定在8000萬畝以上的重要產區，近年來得益于人們的消費觀念轉變與食品加工業快速發展等因素影響，滿足快捷、美味需求的冷凍馬鈴薯銷售份額處于同步增長中。在整體利好趨勢下，有相關數據顯示近五年冷凍馬鈴薯市場規模復合增長率將達到6.9%，到2022年預計全球冷凍馬鈴薯市場收入將超過60億美元。毫無疑問，冷凍馬鈴薯市場大有作為。

　　伴隨著近些年食品加工業加速向機械化、自動化、智能化轉型升級，冷凍馬鈴薯產業的快速發展還迎來了配套機械化設備的支持。一般來說，冷凍馬鈴薯生產包含清洗、去皮、分選、切條、漂燙、預冷、速凍、包裝等工序，在自動化的清洗設備、去皮設備、分切設備等應用下，馬鈴薯加工車間早已煥然一新，在機器有條不紊地運轉中，一個完整的馬鈴薯從進料到完成加工既不需要人工的過多參與，在生產效率上還能得到大幅提升。而且，隨著適用于工廠化生產的隧道式速凍設備為冷凍薯條帶來連續性高、可大批量生產，且凍結速度快、速凍產品品質較高的模式，使得冷凍馬鈴薯產業的興起具有堅實的技術支撐。

　　今年11月，魯甸縣5萬噸速凍馬鈴薯薯條深加工項目正式啟動建設，預計將搭建標準化廠房、恒溫氣調庫、保鮮庫等基礎設備，帶來每小時產量可達10噸的自動薯條生產線等，推動地方農產品產業鏈保質保量延伸，為打響地方農產品招牌賦能。此外，早前還有哈爾濱以冷凍薯條生產工廠加大資金投入，投建多條多功能薯條生產線，拓寬國內消費市場。

　　如同預制菜正逐漸受到人們認可一般，只需簡單油炸就能銷售或食用的冷凍薯條市場滲透率在不斷提升，對于上游產業正是好機遇。雖說國內冷凍薯條生產工藝、生產設備等已經較為完善，但目前國內產業的供應商仍不算很多，緊抓機遇布局或將迎來向好發展。

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