“姜你軍”風光不再？向初加工、深加工轉型降低價格波動影響

2021-12-28 10:06:06 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：8703

　　過去幾年，生姜價格一路高歌猛進，“姜你軍”的稱號隨之而來，并成功帶動了上游種植戶們的積極性，但隨著到今年我國生姜種植面積擴增至近900萬畝，產量充足也致使近期生姜上市后價格持續走低，風光不再。誠然，在農業產業發展過程中，僅僅依靠單一的鮮食售賣打通市場顯然不是長久之道，生姜深加工技術演進搭載自動化清洗設備、烘干設備等加工機械，推動生姜產品質提升，或將成為提高市場競爭力的關鍵一筆。

　　最近正是新一年生姜上市的時節，不過相較于去年同期生姜每公斤價格達到18元至20元的高光時刻，當下生姜每公斤價格僅徘徊在1至5元左右，說是跌落神壇似乎也不為過。雖然這一市場價格讓消費者們嘗到甜頭，但對于上游種植戶來說，價格下行已經長達13個月，身價不高的生姜就成了“燙手山芋”。而且，生姜還面臨著長期儲藏后可能帶來損耗這一難題，所以據悉近期多個生姜產區在銷售新品時，哪怕收購價僅僅是高于市場價兩三毛錢，也不得不抓緊將生姜轉手，確保收入。

　　然而，隨著我國生姜種植面積呈現出擴增趨勢，如何扭轉其容易受到市場影響而產生價格波動仍是值得深思的問題，在近期的生姜收購中或許我們也能尋找到一些答案。據了解，目前生姜收購主要是由地方合作社完成，如有著5萬畝小黃姜的富源縣就是靠此完成了生姜從農產品到商品的轉化，而經由合作社企業化運轉后不僅將有助于提升鮮生姜的市場競爭力，更重要的是生姜還將在更專業的深加工生產線支撐下，實現由鮮生姜向多元農產品的轉化，降低市場銷售風險。

　　現今，富源縣正利用生姜生產線加足馬力趕制干姜，以生姜及其制品打通線上線下雙銷售渠道，該地下一步還計劃在此基礎上加快引入泡姜生產線、生姜粉生產線等，以多樣化產品叩開市場。還有云南丘北，一專業合作社的清洗設備、切片設備、烘干機械等正在有序運轉，這一生產線不僅每天可消化60噸左右生姜原料，還在規范化、自動化的生產下使得生姜產品質量安全水平大大提升，這也為統一收購的生姜找到了好出路，并為生姜產品探尋到了優質優價的新發展空間。

　　除此之外，干姜、泡姜等生姜制品或許僅僅算得上是姜產業由規模化種植轉向初加工邁出的一小步，在生姜本身憑借溫中止吐、溫肺止咳、解表散寒等功效受到消費者關注的當下，這一元素在深加工方面還有更多施展余地。就市場而言，早前可口可樂就推出過“生姜+”系列可加熱飲用飲品，今年冬天以來也有新式茶飲品牌推出新仔姜鳳梨等姜類飲品，吸睛無數。就生姜本身來看，生姜提取物所具有的抗氧化護色、保鮮、澄清等多重功能，也使其在食品、烘焙等場景下有著多元應用空間。

　　綜上，生姜在鮮食之外，仍有廣闊的發展空間。一方面隨著基礎性的食品加工機械已經不斷完善，地方姜產業可以因地制宜地配置相應設備提升生姜產后轉換能力；另一方面生姜在食品領域的應用契合健康勢頭，但這仍需要業內加強相關精深加工技術和新品的創新研發，推動產業健康發展。

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