餃子成冬至暖心“禮物”？生產機器加持轉“餃”遇到愛

2021-12-21 15:11:18 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12034

　　俗話說“冬至到，吃餃子。”在中國北方冬至有吃餃子的風俗，不過南方大多是吃湯圓。餃子一直有著“家”的味道，而今又多了溫暖、暖心、關愛。寒冷的冬天，溫暖的“餃子情”，一個個帶著滿滿溫暖、愛意的餃子，是送去冬至的暖心“禮物”。

　　餃子一直受到許多人的喜愛，尤其是北方地區居民。據說，餃子是由餛飩演變而來，在其長久的發展過程中，名目繁多，古時有“餃餌”、“粉角”、“扁食”、“月牙餛飩”、“角子”等名稱，而今大都統稱為餃子、水餃。不過，餃子的種類在發展過程中日趨豐富深受中國人民喜愛，也有了“大寒小寒，吃餃子過年。”的風俗習慣。

　　臨近冬至，各地都在開展情暖冬至，餃暖人心的包餃子迎冬至活動。據悉，在某部隊食堂里，官兵分工協作和面、搟皮、拌餡、填餡、捏造型形態各異的餃子“精彩亮相”，官兵們也將美好的祝福包進餃子里，有著“家”的味道和溫暖。連幼兒園的小朋友也在冬至日開啟包餃子活動。據了解，山東棗莊、煙臺，永州市江永縣、江蘇連云港等一些幼兒園的小朋友學搟餃子皮、包餃子，好不熱鬧。

　　事實上，冬至吃的餃子有來自于集體動手，分工明確，經過和面、搟皮、包餡等工序制作而成的，也有通過真空和面機、拌餡機、搟皮機、包餡機、成型機等自動化機器組成的餃子生產線加工而成的方便速凍餃子。伴隨著近些年人們收入水平的提高和生活節奏的加快，加上餃子生產技術水平的提升和冷鏈技術的進步，烹煮簡單快捷、食用方便、口味多樣的速凍餃子備受市場歡迎。

　　筆者了解到，某速凍餃子加工企業擁有先進的自動化餃子生產線，自動化程度高，只要添加面團、餡，就可快速生產出餃子，產能高，每小時可達9萬個。另外，該企業還充分發揮科技創新的支撐作用，研制餃子自動注餡生產線以及形成2項產品冷鏈安全控制體系等，實現對餃子品質提升、節能降耗、冷鏈安全的改進和突破，也讓消費者吃上營養、美味又安全的餃子。

　　再如一餃子加工企業為了使餃子保持筋道、爽滑，內餡鮮嫩多汁、營養損失少的特點，采用真空和面工藝和高速拌餡設備以及雙螺旋速凍機快速凍結等，并選用數字切菜機切菜、自動加料系統，增強餃子面皮爽滑性、筋度的同時，保證口感更新鮮多汁。據悉，盧氏縣某加工企業已建成日產80噸、年產2.8萬噸的餃子生產線，并實行目前國內嚴格的質量、衛生檢驗制度，確保餃子質量、食品安全衛生。

　　冬至來臨，寓意著幸福、團圓的美味餃子又成了每家每戶的桌上餐，然而今年的冬至很特別，餃子不僅蘊藏著家的味道，還飽含著溫情、溫暖，充滿著滿滿的暖心、關愛、愛意，讓“愛”在熱騰騰的餃子中不斷傳遞。不管是集體分工協作包制的手工餃子，還是當下自動化餃子機器生產的機制餃子，一盤盤熱氣騰騰的餃子端上餐桌，一個個餃子都散發著濃濃的香氣，讓大家忘卻了冬日的寒意。

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