廚房油煙隱藏安全問題？多管齊下為健康“保駕護航”

2021-11-17 16:03:27 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11936

　　今天又是“國際肺癌日”，而吸煙、廚房油煙、大氣污染等易誘發肺癌也日趨引起人們關注。對于大多數人來說，餐飲油煙、廚房油煙等帶來的油煙污染對健康的危害顯而易見。那么，該如何解決餐飲、家庭廚房等油煙污染，遠離油煙危害呢？

　　民以食為天，國內餐飲行業蓬勃發展，市場規模近年來穩定增長，預計2024年行業市場規模或超過7萬億元。然而，餐飲市場規模不斷擴大的同時，也隨之帶來餐飲油煙污染等問題。另外，對于大多數家庭來說，一日三餐，在廚房烹飪美食的過程中，如若室內通風環境狀態不佳，抽油煙機吸油煙能力較差，長期接觸廚房油煙，也會有著健康隱患。

　　據不完全統計，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20種，不同食品在高溫下會產生不同類別的揮發性物質，多達數百種。油煙中含有大約300種有害物質，酮類、芳香族化合物、苯并芘等對身體健康存在風險。那么，如何解決餐飲油煙、廚房油煙等油煙污染對身體健康的危害呢？

　　作為城市面源污染之一，餐飲排放的大氣油煙污染物不僅影響烹飪人員身體健康，而且對周圍環境有一定影響。因此，相關部門一直持續不斷地強化餐飲飯店油煙污染專項整治工作，包括油煙排放、分離系統和油水分離器不符合要求的一律更換，油煙凈化設備的安裝、使用和維護情況的監控等等，讓居民告別油煙煩惱。

　　據悉，鄭州相關部門嚴格落實餐飲行業油煙污染監管，對轄區餐飲服務門店油煙凈化器清洗臺賬進行檢查，發現轄區餐飲油煙門店存在油煙凈化未正常使用等問題，督促整改到位，切實保障周邊空氣環境質量。再如瑯琊區有關部門不斷加強轄區內600多家餐飲飯店油煙凈化設備的安裝、使用和維護情況的監控，保證油煙排放符合標準。

　　對于家庭廚房油煙污染問題，居民在烹飪過程中要保持室內空氣流通，盡量以蒸、煮、燙為主，減少煎、炒、炸，或可減少油煙產生。另外，選用品質較好的食用油，未精煉過的油和剩油含雜質多、煙點不高，炒菜時會放出更多的油煙。更重要的是，要選用吸排能力強的吸油煙機，能夠阻止油煙四處逃逸，控煙效果好，并且油煙機要全程開啟，以免吸入少量油煙而影響身體健康。

　　基于此，油煙機的吸排和控煙效果十分重要。有的吸油煙機通過雙腔控煙，將左右兩灶廚房油煙源在控煙區牢牢鎖住，在契合油煙的升騰路徑的同時，能保證升騰起來的油煙不會四處亂跑，同時帶有自動巡航增壓功能，保證吸力強勁，快速吸凈油煙。也有油煙機采用核心無煙技術和四重油煙分離系統，提升吸凈率，有效解決廚房烹飪時的油煙問題。

　　每年11月是國際肺癌關注月，肺癌作為我國發病率與死亡率非常高的癌癥，再次引起全社會關注。而餐飲油煙、廚房油煙作為誘發身體健康的重要因素之一，在人們健康觀念提升的催化下為廣大消費者所認知。隨著餐飲業油煙污染治理工作的不斷強化，居民烹飪過程中減少油煙排放的意識增強，加上吸油煙機結構諸多改進和吸排技術的創新，既讓城市“油煙”不再擾“民”，保障周邊空氣環境質量，又解決家庭廚房油煙難題，從根源上減少烹飪中的油煙危害，為居民身體健康“保駕護航”。

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