落實食品安全快速檢測技術走進千家萬戶

2021-10-29 09:05:38 來源：儀表網閱讀量：7159

　　現如今，我們購買的很多食物上面都會印有生產日期以及保質期。一般來說，食物的生產日期越近，食物越新鮮，保質期越長，可以存放的時間越長。根據國家的相關法律規定，食物如果過了保質期的話就需要下架，但其實過期食品并不等于就是有害食品。因此，并不是所有的過期食品都不能吃。

　　為了將人民的安全健康保障落實到實處，我國衛生部早在11年5月份就對食品的保質期規定了新的定義，強調預包裝食品必須在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品應當適于銷售，并保持對其相關規定的特有品質。這些內容具體呈現在已經發布的《預包裝食品標簽標準》中。

　　除此之外，食品行業的科學研究者們在給一種食品進行制定保質期前，還需要進行一系列的感官檢查、理化實驗以及微生物試驗等質量變化的分析過程。食品變質主要是由微生物引起的，所以，尤其是微生物試驗不可缺少。在為食物進行微生物試驗時，常會檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等導致人體中毒，腸胃產生不適癥狀的罪魁禍首。

　　事實上，人們從商店超市購買的食品都貼有保質期等信息，這些信息可以幫助人們進行安全辨別。但是，還有很大部分食物是自己烹飪的或者散裝購買，那么，對于這些食品的過期與否，并沒有科學的檢測標準或者檢測儀器，大部分家庭主要采用感官判斷，通過對食物保存時間的預估來確定食物是否安全，然后通過看色澤、表面情況以及觸摸食物黏稠度、聞氣味等方式判斷不確定食物是否變質。

　　面對檢測食物是否過期的問題上，儀器行業也不斷努力著，試圖提供適合家庭使用的食物檢測儀器。據了解，目前已經開發了一種適用于此的薄型透明傳感器，可以檢測肉類或其他易變質食品中的病原體，如大腸桿菌和沙門氏菌。該傳感器的聚合物貼片上裝有特定的DNA探針，當探針接觸到病原體或病原體分泌的某些分子時，探針上的分子就會被激活，并發出熒光。基于此，人們可以借助手持設備或智能手機掃描熒光，在不打開包裝的情況下就可檢測到變質食物中的細菌。

　　如今，信息科學、傳感技術和化學分析技術高速融合發展，食品領域也因此受益，隨著技術的不斷更新，食品的日期標注越來越精確。相信有一天，小型自動的快速檢測技術將走進千家萬戶，為人們的安全護航。

　　總得來說，只要消費者注意，市場監管到位，臨期食品的食品安全是可以保障的，并且也有利于減少浪費的情況產生。

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