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大閘蟹自動捆扎機落地科技角逐下捆蟹工業(yè)化未來可期

2021-09-02 10:01:43 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10902

　　菊黃蟹肥秋正濃，轉(zhuǎn)眼又到了螃蟹上市的時節(jié)，盡管七八月各地已經(jīng)有螃蟹陸續(xù)搶“鮮”入市，但剛剛到來的九月則將迎來各種各樣的大閘蟹大量上市，充分滿足人們的消費需求。而得益于近年來大閘蟹捆扎設備的研發(fā)不斷優(yōu)化升級，往往要在身上綁繩之后進行售賣的大閘蟹得以一改傳統(tǒng)的人工捆綁模式，效率提升的同時生產(chǎn)加工也更加安全。

　　遇上立秋和新一輪開漁季，這時候的海鮮正是鮮香肥美，基圍蝦、鮑魚、梭子蟹等海鮮捕撈上市后雖然價格走高，但市場總體仍呈現(xiàn)出供不應求的局面。而伴隨著近年來人們的生活水平得以提高，消費升級下以大閘蟹為代表的水產(chǎn)市場規(guī)模連年擴增，據(jù)悉近些年大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量基本保持在75-82萬噸之間，大閘蟹市場規(guī)模到2020年已達1500億元左右。

　　雖然近年來眾多大閘蟹產(chǎn)業(yè)為拓寬銷路不斷深化深加工發(fā)展路徑，但隨著近年來人們更加樂于選擇新鮮水產(chǎn)自行烹飪，大閘蟹生鮮銷售仍占較大的比重。不過，螃蟹一類水產(chǎn)一般要經(jīng)五次退殼后方為成熟，時間也就要推至中秋前后，前一段時間上市的大閘蟹雖市場行情很好，但多是“六月黃”以滿足人們的嘗鮮需求，進入九月大閘蟹批量成熟上市的場面還將更為壯觀，或讓“解饞”更加暢快。

　　當然，正如人們所知大閘蟹向來被戲稱是“張牙舞爪”、“橫行霸道”的代表物種，作為生鮮面世時不少人是想吃卻不敢靠近挑選、想烹飪卻無從下手。對此，如今鮮活的大閘蟹往往會經(jīng)過清洗等預處理后，由人工進行“十字型”的綁繩固定住其雙鉗和腿，便于人們挑選的同時，在后期的蒸制等烹制過程中也有利于避免其亂動或是蒸熟后出現(xiàn)掉腿、不完整的情況。

　　然而，對于上游的大閘蟹加工方而言，活潑活動的大閘蟹對他們的捆綁工作也會造成不小的困難。例如在涵蓋碼爪、按鉗、棉線打圈捆綁的工序中，不僅要時刻小心被蟹鉗夾住，還要謹防它們逃脫，在此背景下創(chuàng)新打造大閘蟹捆扎設備也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要助力。

　　早前，人們曾選用海鮮捆扎機對大閘蟹進行捆綁，但此類設備多是以塑料綁帶從物料中部進行一次橫向捆綁，對于大閘蟹而言很難形成束縛，因而近年來業(yè)內(nèi)也致力于對自動捆綁機進行升級改進。據(jù)了解，現(xiàn)在市面上推出了一種集多重捆綁裝置、轉(zhuǎn)動裝置等于一體的大閘蟹捆扎機，可以實現(xiàn)“十字型”的捆扎，并且通過對數(shù)千只大閘蟹進行規(guī)格大小、綁扎速度、損傷程度的測試后，自動捆扎機的整體性能得到較大的提升，已經(jīng)能夠落地進行批量化的生產(chǎn)加工，人工只需進行的輔助操作即可，這也推動了捆蟹工業(yè)化的大跨越。

　　隨著大閘蟹將要進入集中上市期，不少大閘蟹相關話題備受關注，捆蟹自動化相關視頻內(nèi)容的出現(xiàn)也讓人們驚嘆原來現(xiàn)在食品加工已經(jīng)如此了得。確實，在科技不斷發(fā)展的大背景下，加速推動食品機械的革新是滿足生產(chǎn)需求的重要助力，也將促使產(chǎn)業(yè)發(fā)展更具活力。

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